Moško grozdje (vitis rotundifolia), domače iz jugovzhodne ZDA, ni zeleno in rdeče grozdje, ki ga običajno vidite na policah trgovin z živili. Zaradi svoje debele kože in semen niso vse priljubljene grozdje. Toda debele kože so del tistega grozdja, ki je tako zdravo. Kot vse grozdje je tudi veliko hranljive snovi v koži - debelejša je, bolje je. Od množice vitaminov in mineralov do antioksidantov, ki se borijo proti boleznim, je muskadino grozdje vredno dodati na svoj seznam poskusnih sadežev.
Makrohranilna sestava moškodovega grozdja
Hranilne snovi v grozdju muškatina se zelo razlikujejo, odvisno od vrste in kraja gojenja. USDA nacionalna baza hranilnih snovi daje splošno predstavo o hranilih in količinah, ki jih lahko pričakujete v povprečnem mukadinem sadju.
Ena porcija grozdja je približno 1/2 skodelice ali 16 grozdja, glede na sadje in zelenjavo Več zadev. Ta količina muskadin vsebuje:
- 55 kalorij
- 0, 78 grama beljakovin
- 0, 45 g maščobe
- 13, 37 g ogljikovih hidratov
- 3, 37 g vlaknin
- Prav tako jih je približno 84 odstotkov vode.
Beljakovine in maščobe, ki jih zagotavljajo muskadini, so zanemarljive, vendar je vsebnost ogljikovih hidratov - zlasti vsebnost vlaknin - dragocena. Ogljikovi hidrati so glavni vir energije za vaše telo in možgane in vsak dan potrebujete ustrezne količine, da lahko dihate, prebavljate, delate, jeste, telovadite in spite. Priporočeni prehranski dodatek za ogljikove hidrate je približno 130 g na dan za odrasle, 175 g na dan za nosečnice in 210 g za doječe ženske. Ena porcija muškatinovega grozdja zagotavlja 6, 3 do 10, 2 odstotka dnevnih potreb po ogljikovih hidratih odraslega.
Prednosti vlaken
Skoraj 30 odstotkov ogljikovih hidratov v muskadinah izvira iz prehranskih vlaknin. Vlakna so tisti del rastlin, ki ga telo ne more prebaviti. Hrani dodaja večji del hrano, zaradi česar se počutite bolj polne, ko jih jeste; igra glavno vlogo pri sitosti po jedi in uravnavanju telesne teže.
Vlakna tudi dodajo količino blatu in izboljšajo gibanje odpadkov skozi vaš prebavni sistem. Prehrana z zadostnimi vlakninami izboljšuje zdravje prebave in lahko pomaga pri preprečevanju prebavnih stanj, kot so sindrom razdražljivega črevesja, divertikularna bolezen in analne razpoke, lahko pa celo igra vlogo pri preprečevanju raka debelega črevesa, kaže raziskava iz leta 2015 v American Journal klinične prehrane.
Uživanje veliko polnozrnatega žita, zelenjave in sadja, kot je na primer grozdje muscadin, je najboljši način za zadovoljevanje vaših dnevnih potreb po vlaknih. RDA za vlaknine je 25 g dnevno za ženske in 38 g dnevno za moške. Ena porcija muškatnega grozdja predstavlja 10 do 15 odstotkov dnevne potrebe po vlakninah.
Vitamini in minerali v muskadinih
Muscadino grozdje sija v vsebnosti vlaknin, vsebnost vitaminov in mineralov pa je prav tako impresivna. Ena porcija vsebuje majhne količine vitamina A in C ter večjo količino vitamina B riboflavina. Od skupno 700 do 900 mikrogramov vitamina A odrasli dnevno potrebujejo 16 grozdja muscadina prispeva od 7 do 9 odstotkov. Ena porcija zagotavlja od 7 do 8 odstotkov dnevnih potreb po vitaminu C pri odraslih in vsak dan več kot 100 odstotkov odraslih po riboflavinu. Vitamin C podpira zdravje imunskega sistema in igra vlogo pri celjenju ran; vitamin A je pomemben za zdrav vid in razmnoževanje; in riboflavin pomaga pri proizvodnji energije in presnovi.
Muskadini prispevajo tudi minerale k vaši prehrani, vključno s kalcijem, magnezijem, fosforjem in kalijem. Ena porcija zagotavlja približno 3 odstotke dnevnih potreb odraslega po kalciju, ki spodbuja trdnost kosti in zob; magnezij za sintezo beljakovin; in fosfor za mineralizacijo kosti in proizvodnjo energije. Ena porcija zagotavlja tudi približno 5 odstotkov RDA za kalij, mineral, potreben za ravnovesje natrija in delovanje živcev.
Antioksidativna moč muskadinov
Vsa grozdja so znana po tem, da so bogat vir antioksidantov - rastlinskih kemikalij, ki lahko zmanjšajo oksidativni stres, preprečijo poškodbe celic in se borijo proti prostim radikalom, ki povzročajo raka in druge bolezni. Muscadini so še posebej bogat vir fenolov, kaže poročilo iz leta 2012 v reviji Journal of Food Science. Kože so še posebej bogate s polifenolno spojino resveratrol, ki so jo raziskali zaradi svojih antioksidativnih koristi pri številnih boleznih, vključno z rakom in srčnimi boleznimi.
Druga skupina polifenolov, imenovanih flavonoidi, ima protivnetne in protirakave učinke in ima vlogo pri celični encimski funkciji. Glede na pregled iz leta 2016 v reviji Journal of Nutritional Science lahko imajo tudi ključno vlogo pri odpornosti na antibiotike in preprečevanju nevrodegenerativnih bolezni.
