Worcestershire omaka je zapletena omaka, ki se običajno uporablja za kuhanje mesa s sladkimi, kislimi in slanimi okusi. V omaki Worcestershire je veliko sestavin, na primer Lea in Perrins Worcestershire Sauce. Pomembno je opozoriti, da ta omaka ni veganska, saj vsebuje veliko količino rib. Če ste alergični na ribe, se izogibajte tej omaki in poiščite alternativo.
Kis
Po informacijah o prehrani, ki sta jih zagotovila Lea in Perrins, je kis glavna sestavina omake Lea in Perrins Worcestershire. Kisa k omaki prispeva k ostremu okusu. Kis daje tudi kislost Worcestershire omaki, ki omaki dodaja okus, pa tudi živilom, s katerimi se uživa.
Melasa
Melasa doda teksturo in debelino omaki Lea in Perrins Worcestershire. K sladki omaki prispeva tudi melasa.
Koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze
Večina sladkega okusa Lea in Perrins Worcestershire omake izvira iz koruznega sirupa z visoko fruktozo. Medtem ko je koruzni sirup z visoko fruktozo ena glavnih sestavin te omake, ga ne najdemo v tako visokih vsebnostih, kot je v sodi, brezalkoholnih pijačah in nekaterih sokovih.
Sardone
Inčuni dodajo sardelice Lea in Perrins Worcestershire Sauce, da ji dajo značilen okus. Kalifornijsko združenje BBQ pojasnjuje, da se sardone že dolgo uporabljajo v mesnih omakah, zlasti Angleži, ki so sardone postavili v omake že od 18. stoletja.
Voda
Vini Lea in Perrins Worcestershire omaki dodajo vodo, da ji dajo večjo količino.
Čebula
Čebula je ena izmed številnih arom, dodanih Lea in Perrins Worcestershire omaki, da ji dajo značilen okus.
Sol
Lea in Perrins Worcestershire omaka ima prepoznaven slani okus, ki prihaja iz soli, ki jo dodamo omaki. Medtem ko omaka Lea in Perrins Worcestershire omaka spominja na druge omake, kot sta sojina omaka in ribje omake, je vsebnost soli in natrija v omaki Lea in Perrins Worcestershire v 65 mg na čajno žličko bistveno manjša od drugih omak.
Česen
Česen prispeva tudi k okusu Lea in Perrins Worcestershire omake.
Tamarind koncentrat
Tamarind je seme, gojeno v Afriki in Indiji, ki ima tako sladke kot kisle okuse. Tamarind se je v Angleži, ko so kolonizirali Indijo v 18. stoletju, znašli v omakah, kot je Worcestershire Sauce. Po mnenju Missouri botaničnega vrta tamarind doda izrazit okus Worcestershire omake.
Klinčki
Klinčki se uporabljajo kot začimba za zagotavljanje okusa Worcestershire omaki.
Naravne arome
Lea in Perrins navajata "Naravne arome" kot sestavino njihove znamenite omake. Članek iz novembra 2009 v "Pošte" razloži, da to deloma ohranja skrivnosti v receptu omake. V nadaljevanju članka je razloženo, da prvotni recept omake sega čez 170 let in namiguje, da so lahko sestavine, kot so sojina omaka, limone, kumarice in paprika, del "naravnih arom" v tej omaki.
Izvleček čilija poper
Izvleček paprike čilija je začimba, dodana Worcestershire omaki tako zaradi okusa kot blage začinjenosti.
