Kvinoja je vegansko bogastvo z visoko vsebnostjo beljakovin, brez glutena, ki kuha v manj kot 20 minutah in dopolni katero koli prehrano. Pogosto velja za zrno, pravzaprav je seme. Kvinoja spada med rastlinsko hrano, ki je najbolj bogata z beljakovinami, vsebuje pa tudi vlaknine in številne vitamine in minerale.
Kvinoja: mati vseh "zrn"
Rastline kvinoje so domače v gorah Andov v Boliviji, Čilu in Peruju. Ljudje teh regij so ga jedli že 5.000 let in ga označujejo kot "zelenjavni kaviar", medtem ko je njegov dobesedni pomen v inkovskem jeziku "matično zrno". Kvinoja je pravzaprav povezana s peso, špinačo in blitvijo, njene liste pa lahko jeste tudi na podoben način. Združeni narodi so kvinojo označili za "super pridelek" zaradi njene prehranske vrednosti in sposobnosti učinkovitega krmljenja množice ljudi.
Redkost v rastlinskem kraljestvu
Beljakovine so sestavljene iz enot, imenovanih aminokisline, ki jih pogosto imenujemo gradniki beljakovin. Da bi zadovoljili idealne prehranske potrebe, morajo ljudje zaužiti hrano z vsemi bistvenimi aminokislinami. Živalski proizvodi so popolne beljakovine, saj zagotavljajo vse esencialne aminokisline. Rastlinski proizvodi pogosto ponujajo nekatere, vendar ne vse aminokisline. Kvinoja pa je popolna beljakovina, zato je redka in posebna entiteta v rastlinskem kraljestvu.
Beljakovine in toliko več
Skodelica kuhane kvinoje ima približno 220 kalorij. Ima tudi več kot 8 gramov beljakovin, enako kot skodelica mleka. Centri za nadzor in preprečevanje bolezni priporočajo, da beljakovine vsebujejo od 10 do 35 odstotkov dnevnih kalorij. Skodelica kvinoje vsebuje tudi 5, 2 grama vlaknin, poleg kalcija, železa, magnezija, cinka in več vitaminov skupine B.
Enostaven za kuhanje
Quinoa je na voljo v različnih barvah, vključno z belo, rdečo in črno. Razširja se kot riž, kar prinese približno trikrat večjo prvotno količino. Pri izračunu vsebnosti beljakovin upoštevajte, da bo približno 3 unče prineslo skodelico kuhane kvinoje. Uživajte kvinojo sami z najljubšimi začimbami ali kot prilogo ali v juho. Če želite dodati okus in še povečati vsebnost beljakovin, razmislite o mešanju z grahom, pusto mesom ali morskimi sadeži.
