Leča - zrna stročnic, ki jo botanično imenujemo Lens culinaris - spada med prve pridelke, ki jih goji človek. Zgodovinarji pravijo, da so ga gojili že leta 6.500 pred našim štetjem. Osnova vzhodnoevropske in indijske kuhinje je leča z zemeljskim, oreškovim okusom in se navadno uporablja v lončkih in juhah. Leča lahko zaradi trdih semenskih oblog shranjuje v nedogled, vendar jih je treba kuhati pred jedjo. Leča je bogat vir beljakovin, ogljikovih hidratov, mineralov, vitaminov in vlaknin. V leči je prisoten tudi lizin, esencialna aminokislina.
Osnove
Aminokislina lizin - znan tudi kot L-lizin - deluje kot gradnik beljakovin in je ključnega pomena za pravilno rast. Poleg tega lizin pomaga proizvajati karnitin, ki maščobne kisline pretvori v energijo in zmanjša holesterol. Lizin je pomemben tudi za absorpcijo kalcija in lahko pomaga preprečiti izgubo kosti. Bistvena aminokislina, lizin, moramo dobiti s prehrano. Dobri viri lizina vključujejo živila, bogata z beljakovinami, kot so rdeče meso, perutnina, ribe, mlečni izdelki in stročnice. Leča je eden najboljših veganskih virov lizina. Medicinski center Univerze v Marylandu poroča, da odrasli in najstniki, starejši od 13 let, potrebujejo 5, 5 mg lizina na kilogram telesne teže na dan. Dodatni lizin se včasih uporablja za zdravljenje herpesa in osteoporoze; trenutno se preučuje za potencialno uporabo pri zdravljenju shizofrenije. Pred jemanjem dopolnilnega lizina se posvetujte s svojim zdravnikom.
Prehranski podatki
Skodelica kuhane leče vsebuje 17, 86 g beljakovin, 0, 75 g maščob, 38, 69 g ogljikovih hidratov, 15, 6 g vlaknin in 3, 56 g naravnih sladkorjev. Leča je malo maščob; malo sladkorja; veliko vlaknin, beljakovin in ogljikovih hidratov; in brez holesterola. Njihova kalorična naložba 226 kalorij na skodelico je več kot upravičena z gosto koncentracijo hranilnih snovi in visoko vsebnostjo topnih prehranskih vlaknin, ki pomagajo znižati raven holesterola v krvi in ohranjati stabilen krvni sladkor. Leča je veliko kalija, vsebuje pa 731 mg na skodelico - več od količine, ki jo najdemo v veliki banani. Ista skodelica leče ponuja tudi zdrave količine železa, fosforja, selena, magnezija, niacina in folatov.
Vsebnost lizina
Skodelica kuhane leče vsebuje 1.247 mg lizina, kar je več kot 100 odstotkov priporočene prehranske količine za 150 funtov posameznika. Prisotna je aminokislina arginin, ki deluje z lizinom, da spodbudi celice, ki gradijo kosti, in znaša 1380 mg. Leča ne vsebuje preveč rdečega mesa in perutnine v vsebnosti lizina; 3 oz. mleta goveja pita je 1, 879 mg lizina, 3 oz. porcija pečenega piščanca, belega mesa, vsebuje 1.729 mg. Skodelica kuhane soje z 1.906 mg je prav tako dober vir lizina, prav tako skodelica limoninega fižola z 983 mg.
Raziskave
V študiji, objavljeni na spletu leta 2011 v časopisu "Biomed centralna medicina", so raziskovalci raziskali sposobnost lizina, da zavira proizvodnjo dušikovega oksida in ublaži simptome shizofrenije. Po dajanju 6000 mg lizina dnevno 10 shizofrenim bolnikom kot dodatek k običajnim antipsihotičnim zdravilom je ekipa ugotovila, da se je pri bolnikih pokazalo znatno zmanjšanje simptomov, pri več poročilih pa se je zmanjšala resnost simptomov in okrepila kognitivna funkcija; ena je poročala o zmanjšanju slušnih halucinacij. Prav tako so se znižale ravni dušikovega oksida v bolnikovi krvi. Skupina je pozvala k nadaljnji raziskavi, da bi ocenili morebitne koristne učinke lizina na shizofrenske simptome.
