Ko so prvotno fosfatidilserin preučevali kot fosfolipidno komponento, ki bi lahko pomagala pri spoznanju in spominu, so ga destilirali iz možganov krav. Zaskrbljenost zaradi bolezni norih krav je povzročila, da so bile poznejše študije izvedene na obrazcu, dobljenem iz soje. Čeprav fosfatidilserin, ki ga najdemo v soji, ni enak tistemu, ki ga najdemo v kravjih možganih, se zdi, da predhodne študije kažejo enake koristi za zmanjšanje stresa in kognitivne zmogljivosti, poroča FreePatentsOnline.com. Obstaja le nekaj živil, ki vsebujejo merljiv fosfatidilserin.
Goveji možgani
Najvišje koncentracije fosfatidilserina se pojavijo v kravjih možganih. 100-gramska porcija kravjih možganov vsebuje 713 miligramov fosfatidilserina. Ker pa bi zaradi obolelega goveda lahko zboleli za boleznijo norih krav, imenovane tudi goveja spongiformna encefalopatija, to ni oblika, ki bi jo večina zaužila. Po podatkih Foodsearch.com je dvojno slepa študija, ki je vključevala fosfatidilserin iz govejih možganov, ugotovila, da lahko izboljša tako vedenje kot tudi kognicijo pri starejših ljudeh s kognitivnim upadom.
Organsko meso
Organsko meso, kot so jetra in ledvice, vsebuje tudi visoko raven fosfatidilserina, vendar ni tveganje za bolezen norih krav. Piščančja srca imajo 414 miligramov na vsakih 100 gramov organa, prašičje ledvice pa 218 miligramov na vsakih 100 gramov. Če iščete varen vir fosfatidilserina v mesu, se boste dobro držali organov in mišic. Organsko meso je tudi odličen vir beljakovin, vitamina A, več vitaminov skupine B, železa, folne kisline, bakra in CoQ10. Običajno so tudi lažje v vašem žepnem računalniku kot mišično meso.
Beli fižol in soja
Obstaja nekaj rastlinskih virov fosfatidilserina. Tako beli fižol kot soja vsebujeta fosfatidilserin. Soja in beli fižol vsebujeta približno 100 miligramov fosfatidilserina na 100-gramsko porcijo. Te rastlinske oblike fosfatidilserina so po zgradbi zelo blizu tistim, ki jih je mogoče dobiti od krav, vendar brez tveganja za viruse, ki jih možganske celice živali lahko vsebujejo, kot je na primer bolezen norih krav. Soja vsebuje vse esencialne aminokisline, gradnike beljakovin, pa tudi omega-3 maščobne kisline, kalcij, folate in železo. Beli fižol je dober vir beljakovin in vsebuje vitamin A in železo.
Druga živila
Obstajajo tudi druga živila, ki vsebujejo zanemarljivo količino fosfatidilserina. Po podatkih FDA so v jajcih in mlečnih izdelkih majhne količine.
