Koruza je zelo posebno živilo, ki ne sodi le v eno kategorijo hrane, ampak v dve. Jedrca, ki jih pojeste iz storža, uvrščamo med zelenjavo, če pa ta jedrca posušite in popecite v kokice, velja za zrno. Koruza je tudi prehranska elektrarna, bogata z antioksidanti in vlakninami. Če iščete rumeno ali belo zelenjavo, ki bi jo dodali svoji zelenjavni mavrici, koruza ponuja veliko prehranske vrednosti.
Vsebina makrohranil
Surova rumena sladka koruza se glede hranilnih snovi nekoliko razlikuje v primerjavi s surovo belo sladko koruzo. Za vsako postrežbo rumene ali bele koruze v 1 skodelici so hranilne vrednosti:
- Kalorije: 125 v rumeni koruzi; 132 v beli koruzi
- Beljakovine: 4, 7 grama v rumeni koruzi; 5 gramov bele koruze
- Ogljikovi hidrati: 27 gramov v rumeni koruzi; 29 gramov bele koruze
- Skupna maščoba: 2 grama rumene koruze; 1, 8 grama bele koruze
Beseda o GSO
Nekatera koruza, ki jo najdete v trgovinah z živili in na trgih kmetov, je morda gensko spremenjena, kar pomeni, da je koruza genetsko zasnovana tako, da se je uprla herbicidom in naredila svoj insekticid. Glavni pomisleki, ki jih imajo ljudje glede uživanja gensko spremenjene hrane, vključujejo alergijsko reakcijo na gen, prenos gena iz gensko spremenjene hrane na telo in prenos spremenjenega gena na druge rastline. Gensko spremenjeni koruzi se lahko izognete z nakupom ekološke koruze in izdelkov iz koruze.
: 6 razlogov za izogibanje GSO
Izboljša krvni tlak
Uživanje koruze lahko pomaga znižati krvni tlak. Ena skodelica rumene koruze vsebuje 392 miligramov kalija, 1 skodelica bele koruze pa 416 miligramov. Pridobivanje več kalija v prehrani lahko izboljša krvni tlak z zmanjšanjem učinkov natrija. Večji kot je vnos kalija, večje je znižanje krvnega tlaka, če imate hipertenzijo.
Ameriško združenje za srce priporoča 4.700 miligramov kalija na dan. Uživanje koruze, bodisi rumene ali bele, vam lahko pomaga pri zadovoljevanju dnevnih potreb. Vendar pa uživanje hrane z veliko kalija ni dobro za vse, zlasti za starejše odrasle in ljudi z ledvično boleznijo. Če niste prepričani o svojih potrebah po kaliju, se posvetujte s svojim zdravnikom.
Bogato z antioksidanti
Tako kot druga zelenjava lahko tudi koruza pomaga pri dobrem boju proti celicam, ki škodujejo prostim radikalom, ki so naravni stranski produkti kemičnih procesov v telesu, kot sta presnova ali izpostavljenost onesnaževalim iz okolja.
Antioksidanti so pomembni za vaš imunski sistem, da pomagajo zmanjšati tveganje za srčne bolezni, rak in druge kronične bolezni. Koruza je boljši vir antioksidantov kot pšenica, riž ali oves. Med antioksidanti, ki jih najdemo v koruzi, so karotenoidi, vitamin C in vitamin E.
: Koliko antioksidantov na dan?
Dobro za tvoje oči
Koruza vsebuje karotenoide, ki so še posebej dobri za vaše oči: lutein in zeaksantin. Kot antioksidanti lutein in zeaksantin ščitijo zdrave celice v očeh pred poškodbami visoko energijske modre valovne dolžine.
Ameriško združenje za optometrična zdravila poroča, da vas antioksidanti lutein in zeaksantin lahko pomagajo zaščititi pred razvojem kroničnih očesnih bolezni, kot so makularna degeneracija in katarakta, ter priporočamo uživanje hrane, bogate s temi hranili, kot je koruza.
Zmanjša zaprtje
1-skodelica porcije rumene koruze ima 2, 9 grama vlaknin, enaka porcija bele koruze pa 4, 2 grama vlaknin. Večina vlaknin v koruzi je netopnih vlaknin. Netopne vlaknine se ne raztopijo v vaših prebavilih in ostanejo nespremenjene.
Vlaknine dodajo v vaše blato veliko, kar lahko pomaga preprečiti zaprtje in hemoroide, poleg tega pa pomaga pri odstranjevanju telesa strupov. Ker se ne prebavi, netopne vlaknine ne vsebujejo kalorij.
