Skuša je ime za več vrst hladnovodnih, mastnih rib. Te ribe pridobivajo pozornost zaradi visoke ravni omega-3 maščobnih kislin, ki so koristne za zdravje srca in ožilja. Ameriško združenje za srce priporoča uživanje rib vsaj dvakrat na teden. Ljudje s srčnimi boleznimi naj bi zaužili približno 1 g omega-3 maščobnih kislin, ki jih je v mastnih ribah veliko.
Prednosti
Ribe zagotavljajo beljakovine, vitamine in minerale ter malo nasičenih maščob. So tudi odlični viri omega-3 maščobnih kislin eikozapentaenojska kislina ali EPA in dokozaheksaenojska kislina ali DHA. Mastne ribe, kot so skuša, losos, tuna in sardine, vsebujejo najvišjo raven EPA in DHA. Telo ne more proizvajati teh snovi, vendar jih potrebuje za pravilno delovanje, kot je ugotovila AHA. Omega-3 maščobne kisline lahko zmanjšajo tveganje za nepravilen srčni utrip ali aritmijo in upočasnijo rast oblog na arterijah.
Učinki krvnega tlaka
Študije, objavljene v reviji Atherosclerosis v letih 1985 in 1986, so ovrednotile učinke skuše v prehrani na različne kardiovaskularne kazalnike zdravja. Moški z blagim visokim krvnim tlakom so vsak dan poleg diete zagotavljali posebne dele beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob. Ti moški so občutno znižali krvni tlak. Potem ko je osem mesecev jedel skušo in nato prekinil režim, se je krvni tlak po dveh mesecih vrnil na prejšnjo raven.
Holesterol in trigliceridi
Pevec in sodelavci so našli tudi uživanje skuše glede na raven holesterola in trigliceridov. V članku iz leta 1985 so na primer udeleženci povprečno znižali skupni holesterol za 9 odstotkov, trigliceridi pa za 28 odstotkov. Ravni lipoproteina nizke gostote ali LDL, holesterola, tako imenovanega slabega holesterola, so padle za 14 odstotkov. V nasprotju s tem se je lipoprotein visoke gostote ali HDL holesterol, dober holesterol, povečal za 12 odstotkov.
Vrste
Večina vrst kuhane skuše zagotavlja 1, 1 g do 1, 7 g omega-3 maščobnih kislin na 3 oz. služi, poroča članek v časopisu Natural Health, ki ga je pridružila urednica za hrano Cheryl Redmond. Izberite manjše vrste te ribe. Atlantik, imenovan tudi Boston, Tihi ocean, imenovan tudi Jack in španska skuša, ima višjo raven omega-3 maščobnih kislin kot skuša. Poleg tega je lahko vsebnost živega srebra težava pri velikih ribah, kot je skuša.
Razpoložljivost
Sveža skuša je na voljo vse leto in Redmond priporoča, da jo skuhate takoj, ko jo kupite na žaru ali na žaru. Če izberete konzervo skušo, boste morda okus te ribe našli v 4 oz. pločevinke z olivnim oljem, da so mehkejše od skuše, prodane v 15 oz. pločevinke.
