Zastrupitev s hrano, ki jo dobite iz konzervirane hrane, imenujemo botulizem. Najpogostejši je v domačih konzerviranih izdelkih, lahko pa ga poberemo tudi iz predelanih konzerviranih živil. Po podatkih Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) je botulizem resen strup, ki ga povzroča živčni toksin, ki ga proizvaja bakterija Clostridium botulinum. Simptomi zastrupitve s hrano botulizem lahko posnemajo druge bolezni, če pa jeste pojedeno hrano, za katero sumite, da jo je mogoče okužiti, bodite pozorni na možne simptome. CDC poroča tudi, da se ti simptomi lahko začnejo že šest ur po zaužitju umazane hrane ali pa že 10 dni po tem.
Težave z vidom
Težave z vidom so pogost simptom botulizma. Značilni simptomi so dvojni vid in zamegljen vid. Medtem ko ni neposredno povezan z vidom, so drugi od simptomov, ki vključujejo oči, po Wisconsinskem ministrstvu za zdravstvene storitve veke, ki so videti povešene.
Simptomi ust in GI
Simptomi, ki prizadenejo usta, so suha usta in težave s požiranjem. Ker toksin botulizma vpliva na živce, pride do mišične oslabelosti. Ta šibkost okoli ust lahko povzroči moten govor. Nacionalni inštitut za zdravje navaja, da so simptomi, ki se pojavijo v prebavilih, slabost, bruhanje in bolečine v trebuhu.
Simptomi živčnega sistema
Zgoraj navedeni simptomi, kot so oslabelost mišic, moten govor in težave pri požiranju, so posledica toksina botulizma, ki vpliva na živčni sistem. Po podatkih newyorškega ministrstva za zdravje, ko botulizem prizadene živce, oslabi mišični tonus po telesu. Pogosto se začne z rameni, nato napreduje navzdol po rokah, nato stegnih in teletih ter v stopala. Če to mišično šibkost zanemarimo in botulizem ne zdravimo, je lahko posledica paraliza.
