Zlati sirup, izdelek, izdelan v Angliji, je sirup iz trsnega sladkorja. Njegov prehranski profil je skoraj enak kot namizni sladkor ali saharoza. Zlati sirup je toplega karamelnega okusa in pristnosti daje britanskim sladicam, nekatere ameriške trgovine z živili pa so na zalogi pri peki ali specialnih živilih. Sladkor in zlati sirup uživajte zmerno, saj k prehrani ne prispevajo nič drugega kot prazne kalorije.
Zlati sirup
Zlati sirup je rafiniran sladkorni izdelek, ki vsebuje invertne sladkorje. Invertni sladkorni sirup nastane z delitvijo saharoze na njegove sestavne molekule, glukozo in fruktozo. Invertni sirup nato zmešamo s saharoznim sirupom, rezultat pa ima gladko medeno teksturo, pojasnjuje Lyle's Golden Syrup, glavni proizvajalec zlatega sirupa. Sladkor in zlati sirup sta sestavljena iz 50 odstotkov glukoze in 50 odstotkov fruktoze. V sladkorju so vse molekule fruktoze in glukoze kemično povezane kot saharoza, zlati sirup pa vsebuje nekaj nevezane glukoze in fruktoze.
Glikemični indeks
Vaše telo zelo podobno predela ogljikove hidrate v zlati sirup in sladkor, dva pa imata skoraj enake ocene glikemičnega indeksa (GI). Glikemični indeks ocenjuje, kako hitro hrana z ogljikovimi hidrati poviša raven glukoze v krvi. Zlati sirup za glikemični indeks znaša 63, sladkor pa kjer koli od 60 do 68. Fundacija za glikemični indeks meni, da je hrana z vrednostmi nad 70 visok GI, hrana pod 55 pa z nizkim GI.
Kalorije
Zlati sirup ima 60 kalorij in 17 g ogljikovih hidratov na 1 žlico. serviranje. Po teži ima 2, 9 kalorij na gram. Namizni sladkor ima 49 kalorij in 12, 6 g ogljikovih hidratov na žlico. in 3, 8 kalorij na gram. Zlati sirup ima več kalorij po volumnu, sladkor pa več kalorij. Ker sta si oba podobna, ni prave prehranske prednosti pri uporabi enega nad drugim.
Uporabe zlatega sirupa
Novela in filmi "Harry Potter" so v Ameriko prinesli zlati sirup. Treacle tart, najljubša sladica Harryja Potterja, je preprosta, sladka pita iz zlatega sirupa in drobtin, spečena v skorji peciva. Druga klasična britanska poslastica, flapjacks, uporablja zlati sirup, stopljen z maslom, za vezavo ovsa v žvečilni piškotek. Te zabavne sladice shranite za posebne priložnosti, saj sta obe veliko sladkorja in kalorij.
