Če strokovnjaki za prehrano priporočajo, da Američani zmanjšajo količino nezdravih maščob, ki so vključene v njihove diete, se boste morda vprašali, katere maščobe so boljše izbire kot druge. Preveč nasičenih ali transmaščobnih snovi lahko povzroči kopičenje plakov in bolezni srca. Po mnenju klinike Mayo je zmanjšanje količine nasičenih maščob in transmaščob najpomembnejši način za zmanjšanje tveganja za srčne bolezni in visok holesterol. Po drugi strani so lahko nenasičene ali polinenasičene maščobe dobra izbira.
Palmovo sadno olje v primerjavi z oljem palmovega jedrca
Palmovo olje in olje palmovih jedrc je treba razlikovati, saj gre za izrazito različna olja. Palmino sadno olje, ki ga gojijo večinoma v Maleziji, na Tajskem, v Indoneziji in na Papui Novi Gvineji iz rastline oljne palme, stisnemo iz mesa palmovega sadja. To olje vsebuje približno enake količine nasičenih in nenasičenih olj ter množico mikrohranil. Nehidratizirano olje je brez transmaščob. Olje palmovih jedrc je na drugi strani narejeno iz jedrca ali semena palmovega sadja. Ta jedrca odstranijo iz grozdov palmovega sadja in pritisnejo na bogato olje, ki ga pridobivajo. Po besedah Felicia Stoler, RD, olje palmovih jedrc vsebuje približno 85 odstotkov nasičenih maščob in lahko zviša raven holesterola, zaradi česar je slaba izbira za zdravje srca.
Hranljive snovi iz palmovega olja
Palmovo sadno olje vsebuje množico mikrohranil, ki lahko pomagajo k boljšemu splošnemu zdravju, trdi Stoler. Olje rdečega palmovega sadja je tudi odličen vir beta karotena in vitamina E, v obliki tokotrienola in tokoferolov. Po podatkih Medicinskega centra Univerze v Marylandu sta beta karoten in vitamin E antioksidanti, topni v maščobi, to so snovi, ki uničujejo proste radikale. Prosti radikali naj bi prispevali k številnim stanjem, vključno s srčnimi boleznimi. Povečanje vnosa beta karotena in vitamina E lahko pomaga, da prosti radikali ne uničijo celic z oksidacijo in vam pomaga pri dobrem zdravju srca.
Uporaba palmovega sadnega olja
Palmino sadno olje je lahko koristno v kuhinji. Je relativno poceni olje. Olje ohranja stabilnost pri visokih temperaturah, uporabno za omako in cvrtje. Poiščite deviško palmovo olje ali rdeče palmovo olje, izbire z največjo količino beta karotena in vitamina E. Nekatera predelana živila vsebujejo palmovo sadno olje, na primer arašidovo maslo, da pomagajo pri stabilnosti.
Olje in tvoje srce
Palmovo sadno olje je lahko srčno zdrava izbira, če ga uživamo kot del uravnotežene prehrane. Nobeno olje ni dobro za vaše srce, če ga uporabljate v večjih količinah; v zmernih količinah pa palmovo sadno olje zagotavlja ravnovesje maščob in nekaterih antioksidantov, potrebnih za ohranjanje zdravega srca.
