Proizvajalci hrane za izdelavo belega kruha odstranijo otrobi in pšenični kalčki iz pšenične moke in jo belijo s kalijevim bromatom, benzoil peroksidom ali plinom klor dioksida. Vprašanje, kateri kruh, bel ali rjav, je bolj zdrav, je odvisno od različnih dejavnikov, ki jih je pomembno razumeti, ko nakupujete.
Hranila
Polnozrnat rjav kruh ima "prehransko prednost" pred belim kruhom, trdi Ameriška akademija za pediatrijo. To je zato, ker rjavi kruh iz polnozrnatega kruha običajno vsebuje več vlaknin kot beli kruh, pa tudi večje količine pomembnih hranilnih snovi, kot so vitamina B-6 in E, magnezij, folna kislina, baker, cink in mangan. Glede na blagovno znamko pa to morda ne bo, saj veliko belega kruha obogati z vitamini in vlakninami. Beli kruh običajno vsebuje več kalcija kot rjavi kruh. Vendar pa mnogi proizvajalci zdaj rjavi kruh krepijo s kalcijem.
Kupci belega kruha Pazite
Tri kemikalije, ki se uporabljajo za beljenje pšenične moke od rjave do bele, so kalijev bromat, benzoil peroksid in klor dioksid. Kalijev bromat je nevaren, če ga v večjih odmerkih vdihnete, pogoltnete ali absorbirate skozi kožo. Benzoil peroksid, drugo belilno sredstvo, je lahko škodljivo za živali in povzroča nizko hitrost rastlin, poroča Green Living Tips. Klorov dioksid deluje kot pesticid in mnogi ga ocenjujejo kot nevaren okoljski izdelek. Medtem ko so vsi nevarni v velikih količinah, proizvajalci pri beljenju kruha uporabljajo majhne količine.
Kupci rjavega kruha Pazite
V nasprotju s splošnim prepričanjem, rjavi kruh ne pomeni samodejno, da pomeni 100-odstotni polnozrnat kruh. Če želite zagotoviti, da kupujete najbolj hranljiv kruh, preberite etikete in preverite, ali je prva navedena sestavina moka iz polne pšenice ali moke. Če je na etiketi zapisano "obogatena", je moka enaka kot pri belem kruhu. Prisotnost karamele kot sestavine pogosto kaže na barvanje kruha za temnenje belega kruha do rjavega.
Pravilo odkupa kruha
Da bi zagotovili največjo prehrano in minimalne dodatke, poiščite izdelek za kruh, ki vsebuje najmanj števila sestavin. To je skupaj s prisotnostjo polnozrnate moke ali polnozrnate moke znak, da kupujete najbolj zdrav kruh, ki je na voljo.
