Sladko in briljantno oranžno korenje je okusno kuhano ali surovo. In čeprav si tega na začetku morda ne mislite, je svež sok iz surovega korenja še en način, kako izkoristiti večino prehranskih koristi surovega korenja v pitni obliki. Prehranska vlaknina surovega korenja pa v soku ni na voljo, saj se med sočenjem filtrira. Za pripravo 1 skodelice surovega korenčkovega soka je potrebno 3 skodelice sesekljanega korenčka, ki je bogat s številnimi vitamini in minerali.
Močne kosti in zobje
Kalcij je nujen za močne kosti in zobe. Potreben je tudi za krčenje mišic in krvnih žil, živcem pa omogoča prenašanje sporočil med predeli telesa. Kalcij pomaga tudi pri sproščanju različnih encimov in hormonov, ki igrajo vlogo pri skoraj vsaki telesni funkciji. Dnevna priporočena količina kalcija je 1.000 miligramov za odrasle moške in ženske, pri ženskah, starejših od 51 let, do 1.200 miligramov, za nosečnice in doječe ženske pa 1.300 miligramov. Priloga 1 skodelice surovega korenčkovega soka ponuja 127 miligramov kalcija, kar je približno 9, 8 do 12, 7 odstotka dnevnega priporočila kalcija.
Vitamin E
Vitamin E nudi podporo vašemu imunskemu sistemu in pomaga pri proizvodnji rdečih krvnih celic. Povečuje krvne žile, zmanjšuje tveganje za nastanek krvnih strdkov, poleg tega pa je tudi naravni antioksidant, ki ščiti vaše telo pred poškodbami prostih radikalov. Prosti radikali, ki se nabirajo v telesu - nastajajo, ko telo presnavlja hrano in maščobe - lahko pospešijo proces staranja, pa tudi povzročijo celično smrt in škodo, povečajo tveganje za nastanek srčne bolezni ali raka. Pri 1-skodelski porciji surovega korenčkovega soka je 2, 5 miligrama vitamina E. To zagotavlja 16, 7 priporočenega vnosa za odrasle moške in ženske, vključno z nosečnicami, in 13 odstotkov priporočenega vnosa za doječe ženske.
Vitamin A
Vitamin A pomaga pri celični diferenciaciji in je ključnega pomena za ohranjanje vida zdravega. Prav tako ohranja vašo sluznico zdravo, prav tako pa pomaga pri celjenju ran in zagotavljanju vašega imunskega sistema. Tako kot vitamin E je tudi vitamin A naravni antioksidant, ki ščiti vaše telo pred poškodbami prostih radikalov. Korenje je še posebej bogato z vitaminom A, v enem skodelici surovega korenčkovega soka pa 3, 206 mikrogramov. To je dobrih 100 odstotkov dnevnega prehranskega vnosa vitamina A za vse odrasle, vključno z nosečnicami in doječimi ženskami.
Bogato z vitaminom K
Vitamin K je ključnega pomena za strjevanje krvi, saj si je prislužil vzdevek "vitamin strjevanja". Shranjen v jetrih in maščobnem tkivu pomaga tudi telesu, da absorbira in porablja kalcij, zato je pomemben za vzdrževanje zdravih kosti in zob. Dnevni ustrezen vnos vitamina K je 90 mikrogramov za odrasle ženske in 120 mikrogramov za odrasle moške. Ob 1-skodelski porciji surovega korenčkovega soka je 51 mikrogramov vitamina K, kar zagotavlja 43 odstotkov do 57 odstotkov dnevne AI odraslim.
