Riževi rezanci vam lahko pomagajo, da v svojo prehrano dodate nekaj raznolikosti, pa tudi veliko esencialnih mineralov selena in mangana. Vendar lahko zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov negativno vplivajo tudi na vaš krvni sladkor, če jih pojeste preveč ali jih združite z napačnimi živili.
Vsebnost ogljikovih hidratov
Ogljikovi hidrati za diabetiko znašajo 15 gramov, kar pomeni, da 1 skodelica kuhanih riževih rezancev, ki vsebuje približno 42 gramov ogljikovih hidratov, šteje za tri obroke ogljikovih hidratov. Vsak obrok naj vsebuje tri do pet obrokov ogljikovih hidratov, odvisno od tega, ali ste moški ali ženska in koliko ste aktivni. Če zaužijete več ogljikovih hidratov, bi to lahko povečalo raven krvnega sladkorja.
Glikemični indeks
Glikemični indeks ocenjuje, koliko verjetno bo določeno živilo zvišalo raven sladkorja v krvi. Hrana z nizkim glikemičnim indeksom 55 ali manj verjetno ne bo močno vplivala na raven sladkorja v krvi, medtem ko je pri tistih z visokim GI 76 ali večjo verjetnost, da se bodo zvišala. Riževi rezanci ponavadi spadajo med riževe izdelke z nižjim GI, je pokazala študija, objavljena v "International Journal of Food Science and Nutrition" leta 2009. Kuhani suhi rezanci imajo 61 GI, zaradi česar so hrana srednje GI, če pa namesto tega izberete sveže rezance, je GI nizka pri 40. Nekatere jedi, ki uporabljajo rezance iz riža, so lahko visoko na glikemičnem indeksu, vključno s kitajskimi ocvrtimi rezanci riža z narezano govedino, ki ima glikemični indeks 80.
Glikemična obremenitev
Glikemični indeks ne upošteva velikosti obroka, zato je glikemična obremenitev, ki vpliva na velikost obroka, boljši način za oceno vpliva riževih rezancev na raven sladkorja v krvi. Glikemična obremenitev, mlajša od 10 let, se šteje za nizko, ocena nad 20 pa visoka. Ob 1-skodelici kuhane rezance iz svežega riža je glikemična obremenitev 15, zato bo verjetno povzročila zmerno zvišanje ravni krvnega sladkorja. Enaka količina riževih rezancev, kuhanih iz suhega, ima GL 23, zato je večja verjetnost, da bo povzročil rane v ravni krvnega sladkorja.
Kot del sladkorne diete
Številni dejavniki vam lahko pomagajo zmanjšati skupno obremenitev glikemije in s tem vpliv obroka, vključno z riževimi rezanci. Razmislite o manjši velikosti serviranja, na primer 1/2 ali 1/3 skodelice, in rezance parite s hrano, ki ima malo glikemičnega indeksa, na primer z neškrobno zelenjavo in pusto beljakovinsko hrano. Prav tako skrajšajte čas kuhanja in vključite nekaj kislega v svoj obrok, saj lahko oba ta dejavnika pomagata znižati GL.
