Proizvajalec Kikkoman je na Kitajskem odkril začimbo, skupno z azijsko kuhinjo, sojino omako na Kitajskem pred več kot 2500 leti. Sojina omaka doda jedki, slani okus vaši hrani, skupaj z vrsto prehranskih koristi.
Vir natrija
V 1-čajni žlički sojine omake, znani tudi kot tamari, je 335 miligramov natrija, kaže USDA National Data Nutrient Database. Medtem ko je natrij bistven mineral, potreben za osnovne telesne funkcije, vključno z živčnim prenosom in uravnavanjem krvnega tlaka, je priporočena zgornja meja natrija za odrasle 2300 miligramov na dan. Pade na 1.500 miligramov na dan za tiste, ki imajo v preteklosti srčno-žilne bolezni, so Afroameričanke ali stare 51 let.
Isti okus, manj natrija kot soli
Zaradi bogatega sojine omake je potrebno manj proizvajati enak profil okusa kot namizna sol. To pomeni, da vam lahko kljub relativno visoki vsebnosti natrija pomaga poraba natrija pod nadzorom. Ker ima večina Američanov preveč natrija v svoji prehrani, lahko uporaba sojine omake namesto natrija zmanjša količino natrija, ki jo zaužijete na dan, ne da bi pri tem ogrozila okus. V publikaciji "Journal of Food Science" iz leta 2009 je bilo ugotovljeno, da nadomeščanje naravno pripravljene sojine omake s namizno soljo v živilih ne zmanjšuje intenzivnosti okusa živila, kljub temu da je bila skupna vsebnost natrija zmanjšana. V nekaterih primerih je bilo v živilih 50 odstotkov manj natrija in ni opazna sprememba okusa.
Anti-alergene lastnosti
Pregled iz leta 2005 v reviji "Journal of Bioscience and Bioengineering" je ugotovil, da ima sojina omaka antialergenske lastnosti. V celični študiji so polisaharidi shoyu, proizvedeni med fermentacijo, potrebnimi za izdelavo sojine omake, pokazali močne antialergijske sposobnosti. V študiji na ljudeh so udeleženci, ki so zaužili sojino omako in imeli alergije, izboljšali rezultate kot tisti, ki so jemali placebo. Znanstveniki so sklenili, da sojina omaka pri zdravljenju alergij veliko obeta, čeprav je bila potrebna nadaljnja študija.
Lastnosti antioksidantov
Leta 2005 je "Journal of Bisoscience and Bioengineering" objavil pregled več raziskav, opravljenih na sojini omaki, in ugotovil, da je v šojuuflavonih, naravnem antioksidanu, zelo veliko. Naravni antioksidanti varujejo vaše telo pred poškodbami prostih radikalov, ki jih vaše telo naredi naravno, ko prebavi hrano. Prosti radikali lahko pospešijo proces staranja in potencialno povečajo tveganje za nastanek srčne bolezni ali raka. Avtor pregleda je zaključil, da antioksidanti v sojini omaki pomagajo zmanjšati učinke vnetja, pa tudi izboljšajo celotno proizvodnjo želodčne kisline in tako pomagajo pri prebavi. Poleg tega so ugotovili, da so antimikrobne lastnosti sojine omake učinkovite pri zaščiti telesa pred določenimi bakterijami.
