Ena izmed najbolj mučnih kuhinjskih zmešnjav je na pol poti skozi recept, da bi spoznali, da pogrešate eno glavnih sestavin na seznamu. Na srečo lahko nadomestite številne različne sestavine in kremni prah ni izjema. Ko gre za zamenjavo kremne mešanice, imate na voljo nekaj možnosti.
Namig
Kaj je krema v prahu?
Kustarjev prah je vnaprej pripravljena mešanica prahu, ki jo je v 1840-ih razvil človek po imenu Alfred Bird. Žena Bird je bila alergična na jajca, kar je eden najpogostejših alergenov, zlasti pri otrocih, poroča Ameriška šola za alergijo, astmo in imunologijo.
Ker ni želel, da bi zamudila tradicionalno kremno kremo - katere glavna sestavina so jajca - se je Pird odločil, da ustvari način, kako brez jajc kopirati okus in konsistenco kremne pijače. Izmislil je kremni prah, ki je a mešanica:
- Koruzni škrob
- Sol
- Barvanje (annatto)
- Vanilijeva aroma
V časopisu Food Science and Nutrition iz septembra 2015 je zapisano, da lahko nekateri kremni praški vsebujejo tudi jajčne trdne snovi in dodajo vitamine in minerale, čeprav te sestavine niso bile del prvotnega recepta. Po USDA ena žlica kvasnega prahu vsebuje:
- 43 kalorij
- 1, 2 grama beljakovin
- 1, 2 grama maščobe
- 5, 7 grama ogljikovih hidratov
- 3, 2 grama sladkorja
- 1.260 miligramov natrija
Do danes je ptičji kremni prašek še vedno ena najbolj priljubljenih komercialnih možnosti. Če želite pripraviti kremno kremo s kremo v prahu, morate dodati samo polovico skodelice kvasine v prahu in 1 žlico sladkorja v ponev z 2 skodelici mleka in na nizkem ognju stepiti, dokler se ne zgosti.
Ena od dodatnih prednosti uporabe kremnega praška za pripravo kremne mešanice, namesto da bi ga naredili iz nič, je, da ni nobenih jajc, zato ni možnosti za zvijanje - pogosta težava s pregreto kremo. Medtem ko je tradicionalna uporaba kremnega praška preprosto, da se iz njega preprosto pripravi kremna krema, pa druge vrste receptov, kot so pecivo ali piškoti, kličejo po njem kot sestavino.
Kako zamenjati kremni prašek
Če je v receptu naveden kremni prašek in ga nimate, lahko naredite nekaj preprostih brisov, da dosežete enak učinek. Za vsako jedilno žlico kumarjevega praška, ki je v vašem receptu zahtevana, lahko naredite svojo mešanico kustarice z 1 žlico koruznega škroba plus 1 čajno žličko vanilijevega ekstrakta in ščepcem drobne soli.
Uporabite lahko tudi mešanico vanilijevega pudinga, če jo imate pri roki. Preprosto zamenjajte v razmerju ena proti ena. Z drugimi besedami, uporabite 1 žlico vanilijevega pudinga namesto vsake žlice krema v prahu.
Sestavine domače kremšnite
Druga možnost je, da kustarjev prah v celoti preskočite in naredite kremo iz nič. Čeprav je vsekakor bolj všeč kot uporaba že pripravljenega praška, so kremne sestavine precej preproste in nekaj, kar verjetno že imate pri roki. Če želite, da se kremna krema iz nič začne, morate:
- 3 skodelice hladnega mleka
- 4 velika jajca
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
- 1/4 čajne žličke soli
Začnite s predgretjem pečice na 350 stopinj Fahrenheita. Dodajte hladno mleko v ponev z omako in segrejte na tik pod vreliščem. Ponev odstranite s toplote in pustite, da se pet minut ohladi. Medtem ko se mleko hladi, presejte preostale sestavine, dokler se ne združijo, vendar ne penasto. Ko je to združeno, počasi vmešajte toplo jajčno mešanico v jajca.
V pekač postavite šest skutnih skodelic s 6 unčami in v ponev vlijte vročo vodo, dokler ne pride do pol centimetra od vrha skodelice kreme. Enakomerno porazdelite kremno mešanico med skodelicami. Pečemo 25 minut ali dokler nož, vstavljen v sredino, ne postane čist. Pred serviranjem ohladite pet do 10 minut.
