Rapini je zelena zelenjava, ki jo včasih imenujejo italijanski brokoli. Ima dolgo steblo z majhnimi brsti in majhnimi tankimi listi in izvira iz Sredozemlja. Lahko pojeste vse dele rapinija, čeprav za kuhanje stebel običajno traja dlje kot preostanek rastline. Listi rapini imajo rahlo grenak okus, stebla in brsti pa nudijo bolj nežen okus. Rapini je primeren dodatek več različnim jedem.
Korak 1
Izberite rapini, ki je vitk in čvrst na dotik, s svetlo zeleno barvo in brez veliko odprtih brstov.
2. korak
Z ostrim nožem odrežite spodnji ¼ palčni drog rapinija. Z nožem odstranite stebla z listov in brstov.
3. korak
Lonček vode zavremo in v vodo dodamo stebla. Pustite jih, da se kuhajo približno šest minut, dokler ne postanejo mehke, vendar še vedno s teksturo.
4. korak
V času kuhanja dodajte liste in brstičke repine, ki ostanejo približno dve do tri minute.
5. korak
Rapini vzemite iz lonca in služite kot prilogo ali razrežite in dodajte testeninam, rižem, omletom, pireu ali kiche.
Namig
Če želite ohraniti rapini cel, ga naslonite ob strani svojega lonca s samo stebla v vodi, da jih najprej skuhate, nato pa liste položite, ko je čas.
