Kar zadeva zrna, lahko izbira pravega spremeni količino kalorij, ogljikovodikov, vlaknin in drugih hranil, ki jih jeste. Tako riž kot chapati, ki je vrsta brezkvasnega kruha, so živilske sponke v mnogih delih sveta, zlasti v jugovzhodni Aziji, vendar se razlikujejo po svojem prehranskem profilu.
Osnove
Porcija belega riža, ki je enaka 1 skodelici, vsebuje 242 kalorij, manj kot 1 gram maščob, 53 gramov ogljikovih hidratov in 4, 4 grama beljakovin. Ena porcija chapatija, ki je enaka 68-gramskemu kosu ali nekaj manj kot 2, 5 unče, vsebuje 202 kalorij, 31, 5 grama ogljikovih hidratov in približno 7, 7 gramov beljakovin. Chapati vsebuje 5 gramov maščobe, od tega je 1, 3 grama nasičenih. To je vprašanje, saj omejevanje vnosa nasičenih maščob lahko pomaga zmanjšati tveganje za visok holesterol in bolezni srca.
Dejstva o vlaknih
Skodelica belega riža vsebuje manj kot 1 gram vlaknin. Postrežba chapatija na drugi strani ponuja 3, 3 grama vlaknin. To je 13 odstotkov od 25 gramov vlaknin, ki jih ženske potrebujejo vsak dan, 9 odstotkov moških od 38 gramov dnevno. Vlakna vam lahko pomagajo zaščititi pred boleznimi srca, znižati raven holesterola in preprečiti zaprtje.
Folati in niacin sta glavna vitamina
1-skodelica belega riža ponuja 180 mikrogramov folata, vitamina skupine B, ključnega pomena za tvorbo DNK, ki igra tudi vlogo pri zdravju vaših las, oči, kože in jeter. To je 45 odstotkov od 400 mikrogramov zdravih odraslih ljudi vsak dan. Chapati da samo 41 mikrogramov na porcijo. Razen folata, riža in chapatija niacin oskrbuje le v impresivnih količinah. Skodelica riža vsebuje 3, 4 miligrama niacina. Ob porciji chapatija se porabi 4, 6 miligramov, kar je tretjina od 14 miligramov, ki jih ženske potrebujejo dnevno, 29 odstotkov pa 16 odstotkov moških dnevno. Niacin podpira normalno delovanje vašega prebavnega sistema in spodbuja zdravo kožo in živce.
Oba imata minerale, preveč
Skodelica belega riža oskrbuje 2, 8 miligrama železa, kar je 35 odstotkov od 8 miligramov, ki jih moški potrebujejo vsak dan, 15 odstotkov od 18 miligramov žensk pa bi morale dnevno. Železo pomaga telesu proizvajati rdeče krvne celice. Ob porciji chapatija dobimo 2 miligrama železa. Medtem ko navaden riž ne vsebuje natrija, porcija šampatija vsebuje 278 miligramov. To je 19 odstotkov od 1.500 miligramov, ki jih Ameriško združenje za srce priporoča, da jih postavite kot svojo dnevno zgornjo mejo. Preveč preveč natrija lahko povzroči zvišanje krvnega tlaka, kar poveča tveganje za srčni infarkt in možgansko kap.
