Zelenjava iz ovratnice je zdrava hrana, polna vitaminov, mineralov in vlaknin. Kot je dejal dr. Kevin Weiland v svoji knjigi, "Dakota dieta: zdravstvene skrivnosti z velikih ravnic", pomagajo znižati holesterol in razstrupljati jetra. Opozarja tudi, da ovratnice skupaj z manganom in folatom zagotavljajo veliko vitamina A, C in K. Zelenjava iz ogrščic ima lahko grenak okus, ki je nekaterim neprijeten, zato lahko vzamejo nekaj časa za kuhanje. Na tržišču je veliko drugih možnosti zelenja, ki imajo podobno hranljivo sestavino.
Kale
Kale je eden od možnih nadomestkov zelene ovratnice. V marsičem so si podobni, ugotavlja Michael T. Murray, ND, v svoji knjigi "Kondenzirana enciklopedija zdravilnih živil", razen da ima ohrovt liste z zavitimi robovi in je manj toleranten na vročino. Kale so tudi ponavadi nekoliko manj grenke kot ogrinjala in kuhajo hitreje. Kale je odličen vir beta karotena, vitaminov C in B6 ter mangana. Ena skodelica vsebuje le 20 kalorij in je poleg številnih mineralov dober vir prehranskih vlaknin.
Chard
Chard je še ena zelena, ki lahko prevzame mesto ovratnic. Chard izvira iz družine pese, po mnenju vegetarijanske kuharice Debre Daniels-Zeller v svoji knjigi "Vegetarijanska kuharska knjiga na severozahodu" ima bolj blag okus kot ovratnice. Poleg tega kuhamo veliko hitreje kot ozelenjeno zelenje in zagotavlja veliko količino vitaminov A, C, E in K. Chard zagotavlja tudi visok odstotek dnevnih potreb po magneziju in kaliju. Chard lahko popražite s česnom in čebulo ali paro.
Špinača
Špinača je enostavno najti in kuhati alternativo ozelenjenemu zelenju. Špinača z zelo blagim in okusnim okusom, ko je kuhana, zagotavlja celo več folne kisline kot ozelenjeno zelenje, pravi dr. Sc. Alan H. Pressman v svoji knjigi "The Complete Idiot's Guide to Vitamins and Minerals." Vsebuje tudi veliko železa za vegetarijansko hrano, poleg tega, da ima veliko vitaminov A, C in K. Manjka in magnezij sta tudi v špinači. Kuhana špinača zlahka prevzame mesto kuhanega ogrinjala, surovo špinačo pa jemo v solatni obliki.
Gorčična zelena
Čeprav imajo veliko bolj grenak in značilen okus kot drugi nadomestki, omenjeni na tem seznamu, so gorčična zelena še en možni nadomestek zelenjave iz ovratnice. V razponu segajo od svetlo zelene do temno burgundske, piše knjiga "Ilustrirana kuharska knjiga sestavin", ki jo je izdala družba DK Publishing. Običajno jih dodajamo solati v solato in je ne jemo sami zaradi ostrega okusa. Tudi z veliko vitaminov A, C in K lahko pomagajo znižati holesterol, podobno zelenjavi.
