Ogljikovi hidrati so najbolj učinkovit vir goriva za vaše telo in so edini vir goriva za določena vitalna tkiva, kot so možgani in krvne celice. Zato ima vaše telo načine shranjevanja ogljikovih hidratov, ki jih jeste, za nadaljnjo uporabo. Te prodajalne ogljikovih hidratov so še posebej kritične za primere, ko vaše telo nima dovolj zaloge preprostih sladkorjev - na primer po hitrosti čez noč - ali če gorivo kuhate z veliko hitrostjo, na primer med visoko intenzivno vadbo. Vaše telo shranjuje ogljikove hidrate v obliki glikogena v jetrih in mišicah. Poleg tega vaše telo pretvarja odvečne ogljikove hidrate, da jih shrani v maščobno tkivo.
Prebava in absorpcija ogljikovih hidratov
Vaša prehrana je sestavljena iz preprostih in zapletenih ogljikovih hidratov. Preproste ogljikovodike, na primer tiste iz belega namiznega sladkorja, sestavljajo ena ali dve molekuli sladkorja, medtem ko imajo kompleksni ogljikovi hidrati v polnozrnatih žitaricah in krompirju do milijon molekul sladkorja. Encimi, ki se izločajo v vaši slini, razgradijo kompleksne ogljikove hidrate v preproste molekule ogljikovih hidratov z dvema sladkorjema v ustih. Vaša trebušna slinavka in tanko črevo prav tako izločajo encime za nadaljnjo razgradnjo dveh sladkornih ogljikovih hidratov v ogljikove ogljikove sladkorje. Celice v vašem tankem črevesju absorbirajo te sladkorje v krvni obtok, kjer potujejo do vaših mišic, jeter, možganov in drugih telesnih tkiv, da zagotovijo učinkovito gorivo za delovanje celic. Sladkorji, ki niso takoj potrebni, se shranijo za kasnejšo uporabo.
Jetrni glikogen
Glikogen, shranjen v jetrih, služi predvsem za vzdrževanje ravni krvnega sladkorja v času noči. Spremembe ravni krvnega sladkorja aktivirajo ali izključijo nekatere hormone, kot so insulin, glukagon in epinefrin, da signalizirajo encime za spodbujanje sinteze ali razgradnje glikogena, odvisno od stanja goriva. Na primer, nizka raven sladkorja v krvi, ki nastane na tešče čez noč, povzroči visok glukagon, nizek inzulin in veliko epinefrina, da poveča razgradnjo glikogena za vzdrževanje glukoze v krvi in oskrbi tkiva z gorivom. Druga možnost je, da visoka glukoza v krvi iz obroka z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov poveča inzulin, ki aktivira sintezo glikogena in shranjevanje encimov.
Mišični glikogen
Večina celotne količine glikogena v telesu obstaja v mišicah. Za razliko od jetrnega glikogena se razpad mišičnega glikogena ne poveča posebej zaradi tega, ali ste postili. Namesto tega se razpad mišičnega glikogena poveča kot odziv na vaše mišične potrebe po ATP ali adenozin trifosfatu po celični energiji. Povpraševanje je še posebej veliko med visoko intenzivno vadbo, kot sta sprintanje ali dvigovanje uteži, ki lahko za gorivo uporabljajo samo ogljikove hidrate. Vendar povišane ravni inzulina iz obroka z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov povečajo vnos glukoze v mišice, kar bo povečalo sintezo ATP, zmanjšalo potrebo po energiji mišičnih celic in omogočilo encimom za sintezo glikogena, da tvorijo glikogen.
Ogljikovodiki, shranjeni v maščobnem tkivu
Poleg tega se lahko nekatere vmesne molekule v presnovi ogljika pretvorijo v maščobo in shranijo v maščobnem tkivu. Ko vsrkate ogljikove ogljikove hidrate v krvni obtok, morajo vaša tkiva sladkor še razgraditi v ATP, to je oblika energije, ki jo lahko uporabljajo vaše celice. Ta proces vključuje več encimskih reakcij v mitohondrijih. Odvisno od tega, koliko energije potrebujete, se lahko nekatere vmesne molekule tega procesa prenesejo in pretvorijo v trigliceride v vašem maščobnem tkivu. Če so vaše potrebe po energiji majhne in je oskrba s sladkorjem velika - na primer, če gledate televizijo in jeste več čokoladic - bodo dodatni sladkorji lahko začeli prehajati skozi postopek razpada, vendar se bodo sčasoma prenesli ven in shranili kot maščobno tkivo.
