Natrijev acetat je natrijeva sol ocetne kisline. Ima kemijsko formulo C2H3O2Na in je znan tudi kot natrijev etanoat. Je poceni kemikalija, ki ima široko paleto uporabe, tudi kot aditiv za živila in kislo sredstvo ali laboratorijski reagent. Je tudi glavna sestavina prenosnih grelnih paketov na kemični osnovi za večkratno uporabo.
Prehrambeni dodatek
Natrijev acetat se doda hrani, da pomaga preprečiti rast bakterij. Kot kislina deluje kot nevtralizirajoče za osnovno ali alkalno hrano in lahko deluje tudi kot pufer, da pomaga vzdrževati določen pH. Natrij se lahko uporablja tudi za izboljšanje okusov. Za razliko od mnogih aditivov za živilo natrijev acetat nima znanih škodljivih učinkov.
Kratek agent
Maščoba je način konzerviranja hrane, ki ne le ustavi ali močno upočasni kvarjenje, ki ga povzročajo mikroorganizmi, ampak je način konzerviranja hrane, ki lahko tudi izboljša okus. Uporaba natrijevega acetata pri kisanju je podobna njegovi uporabi kot preprostejši aditiv za živila, vendar pri nabiranju natrijev acetat uporabljamo v veliko večjih količinah in za daljša obdobja. Hrano, ki jo je treba kisati, na primer kumare, namočimo v kisli raztopini. To daje zelo slan ali kisel okus. Slani okus izvira iz natrijevih ionov, kisel okus pa iz acetatnih ionov, iona ocetne kisline.
Laboratorijska uporaba
Natrijev acetat je zelo pogost reagent, ki se med drugim uporablja v molekularni biologiji in biokemijskih laboratorijih. University of Colorado State ugotavlja, da ga raziskovalci uporabljajo za odvzem DNK iz celic. Pozitivni natrijevi kationi se vežejo na negativne naboje fosfata na DNK in tako pomagajo kondenzaciji DNK. V prisotnosti etanola ali podobnega alkohola DNK tvori oborino, ki jo lahko nato ločimo od vodne plasti.
Industrijska uporaba
Natrijev acetat nevtralizira zelo močno žveplovo kislino, ki jo najdemo v odpadnih tokovih. Uporablja se lahko v določenih fotografijah, s čimer pomaga nanesti določen vzorec prevleke na površine. Na kovinskih površinah lahko pomaga pri odstranjevanju nečistoč, madežev, rje ali lusk, poleg tega pa lahko pomaga tudi v strojenju usnja, poleg tega pa utrdi kloropren, izdelek iz sintetične gume.
Grelna podloga
Kemične grelne blazinice ali grelniki za roke, ki jih najdete v trgovini z drogami, vsebujejo prenasičeno raztopino natrijevega acetata v vodi. Proizvajalci v raztopino položijo raven, zarezan kovinski disk. S proženjem ali premikanjem diska se sprosti zelo majhna količina kristalov natrijevega acetata, ki so se prilepili na disk. Ti kristali nato začnejo verižno reakcijo kristalizacije s preostankom natrijevega acetata. Ta reakcija nastopi hitro in sprosti veliko energije, shranjene v kristalu natrijevega acetata. Ko molekule natrijevega acetata kristalizirajo in tvorijo trdno snov, se sprošča toplota.
Podloga je ponovno uporabna, saj se lahko natrijev acetat vrne v nasičeno tekoče stanje, tako da segrevamo blazinico v vreli vodi in nato omogoči, da se počasi ohladi na sobno temperaturo. Med postopkom se bo majhna količina kristalov natrijevega acetata reformirala na rezkanem železovem disku, preostali del natrijevega acetata pa bo v prenasičenem tekočem stanju, pripravljen za ponovno aktiviranje.
