Beljakovine imajo 4 kalorije na gram, maščobe pa 9 kalorij na gram. Ogljikovi hidrati so sestavljeni iz sladkorja, škroba in vlaknin in imajo 4 kalorije na gram. Zelenjava ima različne količine beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, zato se tudi skupne kalorije na gram razlikujejo.
Neškrobna zelenjava
Poganjki alfa, artičoka, bambusovi poganjki, brokoli, zelje, cvetača, zelena, kumara, jajčevci, fižol, repa in rutabaga, špinača in paradižnik vsebujejo približno 20 kalorij na 100 g ali 0, 2 kalorije na gram. Ta zelenjava je večinoma voda in vlaknine ter bogata z vitamini, minerali in drugimi antioksidantnimi spojinami. Buče in druge zimske buče imajo 26 kalorij na 100 g ali 0, 26 kalorije na g.
Škrobasta zelenjava
Škrobasta zelenjava, kot so grah, korenje, krompir, koruza in sladki krompir, ima bistveno več kalorij. Krompir ima 60 kalorij na 100 g, sladki krompir in koruza pa 86 kalorij. Grah ima 81 kalorij, korenje pa 41 kalorij.
Druga zelenjava
Stročji fižol, kolrabi, gobe, okra, pimentos in bučke imajo 30 kalorij na 100 g ali 0, 3 kalorije na gram.
Upoštevanje
Ameriška prehranska piramida Ministrstva za kmetijstvo priporoča, da zaužijete 5 ali več obrokov zelenjave na dan. 100-g porcija je približno 3, 5 oz. Zelenjava je bogat vir hranil in ima v primerjavi z drugo hrano relativno malo kalorij. Vendar pa jih kuhanje v oljnih, maslenih ali smetanovih omakah lahko bistveno doda kalorijam.
