Za boljše zdravje srca Ameriško združenje za srce priporoča uživanje rib vsaj dvakrat na teden. Morda se sprašujete, ali to velja za vse ribe ali če bi morali omejiti ribe, ki vsebujejo veliko holesterola in maščob. Resnica je, da ribe v primerjavi z mesom sorazmerno malo holesterola. Školjke so ribe z visokim holesterolom, vendar je celo to hrano mogoče vključiti v zdravo prehrano.
Manjše tveganje za holesterol
Gledanje vnosa holesterola vam bo pomagalo znižati holesterol v krvi in izboljšati zdravje srca in ožilja. Preskakovanje rib, ker se bojite vsebnosti holesterola, morda ne bo v vašem najboljšem interesu. Večina rib ima malo holesterola in je zdrav vir nekaterih esencialnih maščobnih kislin, ki lahko izboljšajo vaše zdravje srca. Maščobne ribe vsebujejo omega-3 maščobne kisline, ki znižujejo krvni tlak in upočasnjujejo odlaganje oblog na stenah vaših arterij, poroča Ameriška zveza za srce.
Morski sadeži z visokim holesterolom
Školjke, kot so školjke, raki, jastogi, kozice in ostrige, so morski sadeži z največ holesterola. Porcija 15 velikih kozic vsebuje 166 miligramov holesterola. Štiri ali pet parnih školjk vsebuje 48 miligramov holesterola. V 3 unče rakov boste dobili 80 miligramov holesterola, enaka količina jastoga pa vsebuje 61 miligramov.
Primerjava holesterola
Čeprav se zdi, da školjke vsebujejo visoko vsebnost holesterola, je ta količina še vedno nizka do zmerna, če jo primerjate z mesom. Na primer, silikonski zrezek v 3, 5 unče vsebuje 80 miligramov holesterola, 3, 5 unče jagnjetine vsebuje 106, eno jajce pa 212 miligramov. Če upoštevate količino morske hrane, ki jo zaužijete v primerjavi s količino mesa, ki ga jeste, so celo lupinarji nižji v holesterolu in bolj zdravi od nekaterih mesnih. Ta razlog poleg nizke vsebnosti nasičenih maščob poleg ameriškega združenja za srce priporoča, da ribe z mesom zamenjate dvakrat na teden.
Priprava
Način priprave ribe lahko izboljša njeno zdravje ali poveča vsebnost maščob in holesterola. Jastogi in raki se lahko hitro naložijo z maščobo in holesterolom, če jih postrežemo s skledo stopljenega masla. Tudi školjke, ostrige in školjke so lahko nezdrave, če jih ocvrte. Na žaru pecite, parite ali pecite ribe in školjke z uporabo olivnega olja namesto masla ter zelišč in začimb z nizko vsebnostjo natrija namesto soli.
