Ključ do popolnoma vlažnih rjavk je, da se kuhajo točno toliko časa, pravi ustvarjalka receptov Rochelle Palermo v reviji "Bon Appetit". Prevrnite se z rjavčki - tudi le za nekaj minut - in izgubili bodo tisto bogato vlažnost, ki je podobna gladki koži. Čeprav se to sliši tako enostavno kot nastavitev časovnika, morate narediti nekaj različnih korakov, če želite vsakič, ko pečete popolne vlažne rjavke.
Preverite svojo opremo
Ponev, ki je prave velikosti, je bistvenega pomena za popolno kuhane piškote, zato ne poskušajte nadomestiti večje ali manjše ponve s tisto, ki jo zahtevate v receptu za brownie. Če uporabljate ponev, ki je prevelika, se bo vaša mešanica prehitro kuhala; v majhni ponvi se kuha počasneje, kar povečuje tveganje, da bodo vaši rjavčki bolj zakrčeni in ne vlažni. Poleg prave velikosti pazite, da uporabite pravo vrsto ponve: Najboljše so lahke kovinske ali steklene ponve, saj lahko temne kovinske ponve hitreje kuhajo, razlaga revija "Okusi doma".
Preverite svojo tehniko
Kot večina peke, tudi brownijevi zahtevajo skrbno merjenje in mešanje. Bodite prepričani, da natančno izmerite svoje sestavine in se uprite nagonu po premešanju, kar lahko povzroči, da so rjavčki težki. Gosta pekača običajno pomeni porjavelo rjavko, vendar jo morate premagati le - po možnosti z leseno žlico - dokler se suhe in mokre sestavine ne le kombinirajo, razlaga Cindy Mitchell v reviji "Fine Cooking". Ko testo za pecivo prestavite na pekač, poskrbite, da ga enakomerno razporedite, tako da se porjavi enakomerno kuhajo.
Preverite svojo temperaturo
Samo zato, ker na številčnici za pečico piše, da 350 F ne pomeni, da je temperatura v vaši pečici 350 F. Če pečico ugasnete za 5 ali 10 stopinj, lahko to bistveno vpliva na rezultat natančne peke - takšno kot ste potreba po popolnih brskalnikih. Vložite v termometer v pečici, da določite natančno temperaturo pečice, tako da lahko pečete piškote na predvideni temperaturi.
Preverite Doneness
Če upate na popolnoma vlažne rezultate, ne nastavite samo ure in pustite, da se pekači pečejo. Začnite preverjati svoje brbončice po prvih 20 minutah peke tako, da s prstom nežno pritisnete na srednjo pekače, da preverite čvrstost, nato pa vstavite zobotrebec ali tester za torte. Na tej točki najbrž ne bo več govora, toda neokusni okus in mokro testo na zobotrebcu vam bosta primerljiva za kasnejše testiranje. Nadaljujte s preizkušanjem pripravljenosti vsakih 8 do 10 minut in odstranite pekače, ko mokro testo na zobotrebcu zamenjajo vlažne drobtine. Če niste prepričani, pojdite naprej in vzemite ponev; rahlo premalo kuhanje je boljše od prekomernega kuhanja.
