Seveda s tem želiš krompirček. Ali mora strežnik za registrom sploh vprašati?
Priznajmo, noben obrok v McDonald'su ni popoln brez naročila njegovih okusnih krompirčkov.
In da pomislim, so svetovno znani pomfrit dodali v jedilnik le zatem. Leta 1949 so zamenjali navaden krompirjev čips, devet let po tem, ko je prvi McDonald's odprl svoja vrata za poslovanje v Kaliforniji.
PREDMET: McDonald's French Fries Large (5, 4 oz) (iz ZDA)
DETEKTIVA: Dr. Christopher Ochner (znanstveni sodelavec v New Yorku za raziskovalno prehrano za debelost v bolnišnici St. Luke's Roosevelt) zelo dobro pozna McDonaldsov meni. Pred nekaj leti je Ochner - ki je doktoriral iz klinične psihologije - izvedel lasten poskus prehrane "Super Size Me": Vsak dan dva meseca je jedel en obrok v restavraciji s hitro hrano kot del študije.
NETRITION NALOŽBA: 500 kalorij, 25 gramov maščob, 63 gramov ogljikovih hidratov, 350 miligramov natrija, 6 gramov vlaknin, 6 gramov beljakovin
SEZNAMI SESTAVINE: Krompir, rastlinsko olje (kanolovo olje, hidrogenirano sojino olje, naravna goveja aroma *, citronska kislina), dekstroza, pirofosfat natrijeve kisline (za ohranjanje barve) in sol.
Pripravljeno v rastlinskem olju (kanolovo olje, koruzno olje, sojino olje, hidrogenirano sojino olje) s TBHQ in citronsko kislino za ohranjanje svežine olja in dimetilpolisiloksana za zmanjšanje škropljenja olja pri kuhanju.
* Naravna goveja aroma vsebuje hidrolizirano pšenico in hidrolizirano mleko kot izhodiščni sestavini.
Šokantno je, da ti krompirčki niso vegetarijanski.
Ali je McDonald's French Fries vegetarijanec? Ne!
Glave navzgor, vegetarijanci in vegani: v teh krompirčku je naravni okus govedine!
In tukaj je:
Pred približno 50 leti je McDonald's svoj krompirček skuhal v goveji maščobi. Ko je prešla na mešanico rastlinskega olja, ni želela, da bi krompirčki izgubili svoj znani okus, zato so se odločili, da bodo mešanici dodali naravni okus govejega mesa. Hidrolizirana pšenica in hidrolizirano mleko se uporabljata kot začetni sestavini arome.
Šokantno je, da ti krompirčki niso vegetarijanski niti veganski!
Leta 2002 je McDonald's plačal 10 milijonov dolarjev članom vegetarijanskih skupin, vključno s hindujci in sikhi, ki so tožili verigo, ker niso razkrili, da je goveji loj vključen med sestavine na videz vegetarijanskega pomfrit. (Povezava do članka New York Timesa je spodaj navedena v razdelku Viri na dnu tega članka.)
In kaj je s temi sestavinami?
- Rastlinsko olje (mešanica): Če želite pripraviti pomfrit, morate krompir, sicer zdrav ogljikov hidrat, globoko ocvrti v nekaj maščobnega in mastnega.
McDonaldsovi zakonci se dvakrat potopijo v oljni kopeli. Po Ochnerjevih besedah jih proizvajalci režejo in skuhajo ter jih po možnosti še enkrat ocvrtijo, preden jih zamrznejo in odprejo v restavracije, kjer jih ponovno ocvrtijo.
Tukaj je tisto, kar spada v to cevno kopel olja z vročim krompirjem:
a) Canola olje: Običajno uporabljeno olje za kuhanje na splošno velja za »dobro za vas« v primerjavi z drugimi v njegovi kategoriji. Težko je povedati, koliko tega olja porabimo v primerjavi z manj zdravimi in celo mastnejšimi možnostmi. Ker je kanolovo olje malo bolj drago, Ochner razmišlja, da McDonald's verjetno porabi manj dobrih in več drugih, kot sta koruzno olje in sojino olje.
b) Hidrogenirano sojino olje: Kadar je redno sojino olje skozi postopek hidrogeniranja, njegove nenasičene maščobe postanejo nasičene maščobe, kar posledično olajša kuhanje in pomaga izboljšati ohranitev. Slaba stran je, da nova maščoba postane tudi trans maščoba, ki je bila močno povezana s srčnimi boleznimi.
Mislili bi si, da bi nedavni obvezni poziv k odstranitvi transmaščob iz vseh živil prisilil McDonald's, da ponovno premisli o svojem receptu. Ne. Ochner pravi, da opredelitev FDA "nič trans maščob na porcijo" pomeni manj kot 1 gram na jedilno žlico in da je McDonald's našel vrzel in še vedno služi relativno majhno količino transmaščobe v svojem pomfritu.
d) Citronska kislina: Ta običajni konzervans velja za varno zaužitje, vendar je nekaj motečega v njegovem delovanju. Če se spomnite zaskrbljujočega dokumentarnega filma Morgana Spurlocka iz leta 2004 "Super Size Me", se boste spomnili, kako lahko McDonaldsovi krompirčki zdržijo mesece, ne da bi se razpadli, še naprej pa ste bili videti, kot da ste jih kupili včeraj.
e) TBHQ (terciarni butilhidrokinon): Ta super močan konzervans, ki ga najdemo v velikem številu predelane hrane, je tisto, kar bi lahko pomagalo, da citronska kislina prepreči, da bi že zmrznjeni krompirček postal zombija. Čeprav naj bi bilo tudi varno, so študije na živalih povezale z želodčnimi razjedami in poškodbami DNK.
- Dekstroza: Še ena beseda za sladkor, to je tretja sestavina McDonald's pomfrit, po krompirju in olju.
Zakaj bi tako slana hrana potrebovala kanček sladkobe? No, preprosto je: boljšega okusa je, povečuje pa se tudi zasvojenost in hrepenenje. Nove raziskave kažejo, da lahko telo sladkorja, ki ga najdemo v živilih, pretvori lažje v telesno maščobo, kot pa lahko maščobe, ki jih najdemo v hrani, pretvori v telesno maščobo.
- Pirofosfat natrijeve kisline: Ta konzervans je razlog, da bo McDonaldsov krompirček ob dveh mesecih ohranil svež videz zlato rjave barve, namesto da bi postal črn. Yuck!
To isto sestavino pogosto najdemo v komercialno pripravljenih mešanicah za pogače, puding, vaflje, palačinke in muffine, dodajo pa jo tudi hladilnim izdelkom iz testa, aromatiziranemu mleku, prekajenim mesom, krompirjevim izdelkom in ribam v pločevinkah.
- Dimetilpolisiloksan: Kaj deluje proti penjenju v vašem krompirčku? Tako nenavadno silikon služi svojemu namenu: proizvajalci McDonaldsa verjetno dodajo nekaj vode, ko krompir kuhajo pred cvrtjem in jih zamrznejo za odpremo. To verjetno pomaga pospešiti postopek (brez prelivanja pene) in zmanjšuje čiščenje.
Ni dokazov, da bi zaužitje teh stvari škodljivo, toda zakaj bi to želeli?
Kakšna je torej pravnomočna sodba o McDonald's French Fries?
VERDIKT: Vse skupaj zveni precej vprašljivo, kajne? Razmislite tudi o tem, koliko vegetarijancev in veganov (in ljudi, ki se želijo izogibati uživanju mesa) med nevednim zaužitjem tega pomfrita nezavedno zaužijejo govedino? Zakaj jih zaradi popolne preglednosti preprosto ne preimenujejo v "Beefy Fries" ali "Pomfrit z govedino".
POMEN: McDonald's pomfrit vsebuje vprašljive sestavine in minimalno količino prehrane (beljakovine, vitamini, minerali in antioksidanti).
Glede na to razumemo, da nekateri med vami še vedno najdejo skladbo sirena "Ali hočete krompirčke s tem?" vabljiva za ušesa (in za trebuh). Upamo, da vas bodo ti podatki spodbudili, da jih jeste manj pogosto, ali pa vas vsaj prepričali, da izberete manjšo porcijo krompirčka.
Samo z naročilom drobnega in velikega krompirčka boste izognili 270 kalorij, 14 gramov maščob, 2 grama nasičenih maščob in 34 gramov ogljikovih hidratov.
In za vse vegetarijance, ki so pojedli te krompirčke, upamo, da po branju tega niste preveč prebrisani. Vsaj zdaj veste!
Pridobite več novic in nasvetov o zdravem življenju:
Ali je 13 najbolj priljubljenih artiklov trgovca Joea dobro za vas? 12 življenjskih skrivnosti ljudi, ki so živeli najdaljših 50 stvari, da bi zdaj odvrgli
