Sirotka in piščanec služita kot vir beljakovin v vaši prehrani. Medtem ko imajo podobnosti, ponujajo pomembne razlike glede prehrane, priprave, prebave in absorpcije. Vključitev enega, drugega ali obojega v vašo prehrano je lahko odvisno od vaših telesnih ciljev, vašega življenjskega sloga, vaše posebne fiziologije in vaših osebnih želja. Za dodajanje teh virov beljakovin v prehranski načrt povprašajte dietetičnega strokovnjaka.
Prehrana
Ker beljakovine, pridobljene z živalskimi snovmi, vsebujejo vse esencialne aminokisline, beljakovine ne morejo sintetizirati, zato jih morate vključiti v svojo prehrano. Sirotka lahko poleg beljakovin v vašo prehrano dobavi energijsko bogato laktozo ali mlečni sladkor in ne vsebuje skoraj nič maščobe. V nasprotju s tem beljakovine, povezane s piščancem, ne vsebujejo ogljikovih hidratov, ampak vsebujejo maščobe. Čeprav za dobro zdravje potrebujete maščobne kalorije, lahko preveč maščob v vaši prehrani vodi do debelosti.
Priprava
Sirotkine beljakovine je bolj priročno kot piščančje pripraviti, saj sirotko preprosto zmešate v pretres ali smoothie ali jo vključite v žitarice, jogurt ali peko, da bi izkoristili njene beljakovine. Piščanec na drugi strani zahteva kuhanje. Sirotkine beljakovine ne potrebujejo hlajenja, medtem ko surovi in kuhani piščanec ne. Oba izvora beljakovin ponujata vsestranskost, kako jih lahko jeste, pri čemer si sirotko zlahka pomešamo v raznovrstno hrano in piščanca, ki ga jemo pečen, ocvrt ali na žaru, kot je dodan juham ali solatam.
Prebava in absorpcija
Sirotka ima najvišjo biološko vrednost vseh živilskih beljakovin, navaja zdravstveni dom Univerze v Illinoisu McKinley. Z drugimi besedami, vaše telo prebavi sirotkine beljakovine in jih absorbira za uporabo učinkoviteje kot vsi drugi viri beljakovin. Ta funkcija omogoča telesu hiter priliv aminokislin, ki pomagajo popraviti in obnoviti mišice po naporni fizični vadbi. Nasprotno pa vaše telo prebavlja in absorbira piščančje beljakovine počasneje kot sirotko, kar omogoča postopno vlivanje aminokislin v vaš sistem, da telesu sčasoma zagotovite stalno oskrbo z aminokislinami.
Previdnosti
Sirotka lahko kot mlečni protein vsebuje dovolj laktoze, da povzroči prebavne motnje, če ne prenašate laktoze. V tem stanju vašemu telesu primanjkuje encim laktaza, kar povzroči kopičenje neprebavljene laktoze v črevesju, kar povzroča plin in bolečine v trebuhu. Piščančja beljakovina je lahko tudi nevarna za zdravje, če ga ne kuhate temeljito, saj lahko premajhen piščanec skriva nevarne ravni bakterij salmonele. Salmonela lahko pri ljudeh z oslabljenimi težavami povzroči vročino, drisko, glavobol ali morebiti smrt.
