Redkev Daikon ima različne oblike, nekatere pa so bolj pikantne od navadne rdeče redkvice. Vaš lokalni špecerij pa najverjetneje nosi vrsto daikona, ki spominja na zelo velik, bel korenček. Ti daikoni imajo blag okus v primerjavi z rdečo redkvico in so v kuhinji bolj prilagodljivi. Daikon lahko uživate, saj veste, da je nizkokalorična zelenjava brez maščob in bogat vir vitamina C.
Dokumentacija Daikon
Redkev Daikon, znan tudi kot kitajska ali orientalska redkev, lahko zraste do 18 centimetrov in lahko tehta kar 5 ali 6 kilogramov. Mladi dajkon lahko jeste surovo, če pa je zelenjava daljša od 8 centimetrov, gre za bolj zrelo zelenjavo, ki bi jo bilo treba kuhati, pravijo na univerzi v Illinoisu. Je pogosta sestavina v azijski kuhinji, vendar tudi daikon deluje dobro narezan in ga dodamo solatam in juham, naribanim v sužino ali praženim z drugo koreninsko zelenjavo. Ena skodelica narezanega dakona ima 21 kalorij, 5 gramov skupnih ogljikovih hidratov in 1 gram beljakovin.
Koristna vlakna
"Dieta Guidelines for American, 2010" poroča, da večina Američanov porabi le okoli 15 gramov vlaknin na dan, kar je daleč manj od priporočenega vnosa. Če morate povečati vnos vlaknin, dodajte daikon v meni. Iz 1 skodelice narezane redkvice daikona boste dobili 2 grama vlaknin. Pridobitev priporočene količine vlaknin - 25 gramov dnevno za ženske in 38 gramov za moške - zmanjša tveganje za nastanek srčno-žilnih bolezni, ker topne vlaknine pomagajo znižati holesterol. Prav tako preprečuje trge v krvnem sladkorju in zagotavlja grobo krmo, ki redno ohranja vaš prebavni trakt.
Antioksidant vitamin C
Vitamin C je tako pomemben antioksidant, da priporočeni prehranski dodatek temelji na tem, da ga dobimo dovolj, da zagotovimo čim večjo antioksidativno zaščito, trdijo na Medicinskem inštitutu. Vaše telo je odvisno od vitamina C, da proizvaja kolagen iz vezivnega tkiva, ki podpira vašo kožo, ožilje in mišice. Kolagen je nujen tudi za gradnjo kosti. Kristali kalcija in fosforja se pritrdijo na jedro kolagena in tako ustvarijo močne, a odporne kosti. Ena skodelica narezanega dakona vsebuje 25, 5 miligramov vitamina C. Ta količina daje ženskam 34 odstotkov njihove RDA 75 miligramov na dan, medtem ko moški dobijo 28 odstotkov njihove RDA 90 miligramov na dan.
Baker za vezivno tkivo
Tako kot vitamin C tudi baker pomaga tvoriti vezivno tkivo, vendar ima drugačno vlogo. Povezuje kolagen in elastin, ki dodata elastičnost vezivnemu tkivu v vaši koži in krvnih žilah. Prav tako ohranja celovitost vezivnega tkiva v vašem srcu. Medtem ko baker ni antioksidant, kot je vitamin C, je potreben za sintezo antioksidantov, ki jih najdemo v večini celic v telesu. Drugi encimi, odvisni od bakra, presnavljajo železo in proizvajajo energijo. Od 1-skodelice narezanega daikona boste dobili 14 odstotkov priporočenega dnevnega dodatka bakra.
