John Dory ne sme biti zamenjan z risanim junakom, globokomorska riba, ki jo ljubitelji kuharjev podpirajo zaradi svojega blagega okusa in sposobnosti, da se dobro mešajo s sestavinami. Najboljši način kuhanja fileja Johna Doryja je lahko odvisen od vaših osebnih želja, saj je ta riba na žaru, pečena ali ocvrta.
Kaj je John Dory?
Riba John Dory, ki jo včasih imenujejo St. Peter ali St. Pierre, je okrogla in ravna riba z izrazito temno liso na svoji strani, ki ji pravijo otiski palca svetega Petra. Temna pika pa služi kot zaščita za globokomorske ribe s tem, da zmede potencialne plenilce.
Riba v oljčni barvi ima nenavadno veliko glavo z dolgimi bodicami, ki izvirajo iz hrbtne plavuti. Ribe John Dory običajno ne zrastejo več kot 2 metra ali tehtajo več kot 7 kilogramov. Primarno ga najdemo tudi v obalnih območjih Evrope, nekaterih delih Azije, Afrike, Avstralije in Nove Zelandije.
Morda boste težko našli file Johna Doryja na meniju v svoji najljubši restavraciji v Združenih državah Amerike, ker ni domač iz obalnih voda. Vendar ribe včasih pošljejo noter. Če imate srečo in jo najdete na meniju ali na lokalnem trgu z morskimi sadeži, boste uživali v sladkem, blagem in vlažnem okusu Johna Doryja.
Prehrana filetov John Dory
Če dodate več ribe v svojo prehrano, je dobro za vaše zdravje. Ameriško združenje za srce in prehranske smernice za Američane priporočajo, da odrasli pojedo dve obroki rib na teden ali skupno približno 8 unč. V ribah je ponavadi malo kalorij in maščob ter dober vir beljakovin in drugih bistvenih vitaminov in mineralov.
Kljub priporočilom Američani ne izpolnjujejo svojih tedenskih priporočil za ribe, poroča Urad za preprečevanje bolezni in krepitev zdravja. Uživanje rib v ZDA lahko zavira veliko dejavnikov, vključno z okusnimi nastavitvami, negotovostjo glede pripravka in živega srebra.
Ribe vsebujejo živo srebro v različnih količinah in je pogost vir težke kovine v prehrani. V velikih količinah je živo srebro strupeno in lahko poškoduje vaš živčni sistem. Uprava za hrano in zdravila priporoča, da nosečnice in doječe ženske uživajo ribe z nizko stopnjo živega srebra. Glede na novozelandsko varnost hrane, file John Dory vsebuje veliko živega srebra, vnos pa ni omejen med nosečnostjo.
John Dory Cooking
Blag okus Johna Doryja je priljubljen ribji izbor med kuharji, saj ga lahko pripravimo na več načinov in se dobro kombiniramo z mnogimi sestavinami in aromami. John Dory filete lahko pečete na žaru, popečete ali popečete.
Na žaru najprej začinite svoj file John Dory s soljo, poprom in olivnim oljem. Nato kuhajte na predhodno segretem žaru na srednje močni vročini 10 minut na centimeter debeline ali dokler ribe ne dosežejo notranje temperature 145 stopinj Fahrenheita. Postrezite z bučkami na žaru, rumeno bučo in čebulo.
Ribolov je odličen način za vlivanje arome v ribe z blagim okusom Dory. Veliko posodo za omako napolnite z 1 centimetrom vode, nato dodajte rezine limone in vejice svežega peteršilja. Svojo vodo zavremo in dodamo ščepec soli. Zmanjšajte na vrelcu in dodajte svoje fileje John Dory (brez kosti) in vložek na podlagi debeline vaših rib.
Fundacija James Beard priporoča, da vaš ribji recept za ribe pet minut ukropite za 1/2 cm debelega fileja John Dory. Postrezite z rižem in našim preprostim receptom za parjene šparglje z naribanim parmezanom.
Pečene ribe Johna Doryja so morda najbolj priljubljena metoda priprave, vendar morda niso najbolj zdrave. Če želite svoji jedi dodati več hranilne vrednosti, uporabite polnozrnate moke ali polnozrnate drobtine ali naredite naš recept za Chia semensko zdrobljeno ribo.
Ko so vaše ribe pravilno obložene, segrejte olje v veliki ponvi na srednji vročini. Dodajte svoje filete in kuhajte, dokler prevleka ne postane zlato rjave barve, meso pa neprozorno, približno dve do tri minute na stran za 1/2 palca debelega fileta. Za posvetlitev obroka postrežemo z mešanim zelenjem ali našo oprijeto solato iz kumar.
