Jogurt je rahlo fermentirano živilo, napolnjeno z zdravimi bakterijami. Tradicionalno je jogurt iz živalskega mleka. Vendar pa lahko najdete tudi veliko jogurtov na rastlinski osnovi, vključno s kokosovim jogurtom. Kot druga fermentirana hrana je tudi kokosov jogurt dober za vaše črevesje.
Kaj je kokosov jogurt?
Kokosov jogurt je ponavadi iz fermentiranega kokosovega mleka. Ta hrana je v bistvu jogurt na rastlinski osnovi, ki je običajno narejen brez živalskega mleka. Zaradi tega je idealen za ljudi, ki sledijo veganskim ali paleo dietam ali ljudi, ki ne prenašajo drugih rastlinskih izdelkov, kot je soja.
Kokosov jogurt je brez laktoze in kazeina, naravno kremast in naravno sladek. Mogoče je narediti svoj kokosov jogurt ali ga dobiti v supermarketu.
Zavedati se morate, da lahko nekateri kokosovi jogurti uporabljajo živalske izdelke, kot sta želatina ali kravje mleko. To pomeni, da jih lahko imenujemo kokosov jogurt, dejansko pa je mešanica kokosovega mleka in mleka iz živalskih virov.
Tudi kokosovega jogurta ne smete zamenjati s kokosovim jogurtom. Takšni izdelki niso narejeni iz kokosovega mleka; verjetno so le redni jogurti na osnovi kravjega mleka ali sojin jogurt, sladkani z aromo kokosa.
Prehranske koristi kokosovega jogurta
Kokosov jogurt je navadno izdelan iz kokosovega mleka, škroba in živih kultur. Zlahka najdete nesladkane in sladkane različice tega izdelka ter vrste aromatizirane. Številni supermarketi so obogateni z dodatnimi vitamini, kot so vitamini skupine B in vitamin D.
V 100 gramih (3, 5 unče) kokosovega jogurta, kot je So Delicious Coconut Non Mlečni grški jogurt, najdete:
- 21 odstotkov dnevne vrednosti (DV) za kalcij
- 21 odstotkov DV za magnezij
- 21 odstotkov DV za vitamin B12
- 18 odstotkov DV za vitamin D
100-gramska porcija kokosovega jogurta vsebuje 1, 2 grama beljakovin in 2, 9 grama maščobe, od katerih je večina nasičenih maščob. Vsebuje tudi 12, 9 grama ogljikovih hidratov, od katerih so 5, 3 grama vlaknine.
Kokosov oreščeni jogurt v komercialni proizvodnji ne vsebuje toliko hranilnih snovi v primerjavi z drugimi izdelki na osnovi kokosovih orehov, kot sta kokosovo mleko ali smetana. Domači kokosov jogurt je zato bolj bogat z vsebnostjo hranil.
Kultiviran kokosov jogurt ima koristi za zdravje, saj gre za živilo, bogato s probiotiki, polno dobrih bakterij, ki lahko podpirajo vaš prebavni sistem. Bakterije v kokosovem jogurtu so navadno bakterije Lactobacillus , kot so Lactobacillus acidophilus , Lactobacillus casei in Lactobacillus rhamnosus. Pogosto so prisotne tudi druge zdrave bakterije, kot sta Bifidobacterium bifidum in Streptococcus thermophilus .
Prednosti kokosovega jogurta
Ob uživanju kokosovih orehov so povezane številne prednosti, vendar je večina teh običajno povezana z uživanjem kokosovega olja ali kokosovega mleka. Ker kokosovim jogurtom primanjkuje večine prehranskih koristi, ki jih vsebujejo drugi kokosovi izdelki, kot so surovi kokosov oreh, mleko in smetana, so njegove glavne prednosti povezane s postopkom fermentacije, ki se uporablja za njegovo izdelavo.
Kot živilo, bogato s probiotiki, lahko kokosov jogurt izboljša zdravje vašega mikrobioma prebavil. Vaš mikrobiom je pomemben, saj vpliva na veliko različnih vidikov vašega zdravja - od vaše osebnosti do bolj očitno povezanih težav s prebavnim sistemom, kot je sindrom razdražljivega črevesja.
Vaš mikrobiom črevesja lahko vpliva tudi na vaš imunski sistem in centralni živčni sistem. Vaš prebavni sistem in možgani so dejansko neposredno povezani preko lobanjskega živca, poznanega kot vagusni živec. Vagusni živec lahko zazna vrste mikrobov v mikrobiomu prebavnega sistema, kar posledično vpliva na vaše zdravje.
Kokosov jogurt običajno dojemamo kot enakovreden jogurtu iz posnetega mleka, ki ga proizvajajo živali, zato je idealen za ljudi, ki se radi izogibajo živalskim izdelkom. Če pa lahko uživate mlečne izdelke na osnovi živali, je dokazano, da dodajanje majhnih količin kokosa v jogurtu na osnovi mleka in mleka poveča vsebnost probiotikov. To pomeni, da lahko kokosov jogurt koristi celo ljudem, ki običajno uživajo živalske izdelke.
Kokosov jogurt v primerjavi z drugimi jogurti
Navadni jogurt, ki ga običajno najdete v supermarketu, je običajno iz kravjega mleka. Vendar pa je ta fermentiran izdelek lahko izdelan iz praktično vsakega mleka živali. Drugi priljubljeni jogurti na živalski osnovi so narejeni iz mleka koz, ovc, kamel, jakov in bivolov.
Pogosteje kot komercialni jogurtovi izdelki so sladkani in polni dodatkov. Vedno se poskušajte izogibati sladkanim jogurtom, saj so ti običajno nezdravi. Grški jogurt je znan kot ena najbolj zdravih vrst jogurtov na osnovi mleka na živalih, ki jih lahko najdete v supermarketih. V 100 gramih grškega jogurta najdete:
- 8 odstotkov DV za kalcij
- 11 odstotkov DV za fosfor
- 5 odstotkov DV za cink
- 18 odstotkov DV za selen
- 21 odstotkov DV za vitamin B2 (riboflavin)
- 7 odstotkov DV za vitamin B5
- 31 odstotkov DV za vitamin B12
Grški jogurt ima 9 gramov beljakovin in 4 grame ogljikovih hidratov, od katerih noben ne izvira iz vlaknin. Vsebuje tudi 5 gramov maščobe, od tega polovica iz nasičenih maščob. To pomeni, da je njegova količina nasičenih maščob pravzaprav podobna količini kokosovega jogurta. Povprečni nesladkan jogurt, kot je grški jogurt, ima manj ogljikovih hidratov in več hranilnih snovi kot enakovredni komercialno proizvedeni kokosov jogurt. To omogoča boljše zmanjšanje glukoze v krvi v primerjavi z rastlinskimi izdelki.
Vendar je kokosov jogurt primerljiv z drugimi jogurti na rastlinski osnovi, kot je sojin jogurt. Sto gramov nesladkanega sojinega jogurta ima:
- 12 odstotkov DV za vitamin B2 (riboflavin)
- 21 odstotkov DV za vitamin B12
- 12 odstotkov DV za kalcij
Sojin jogurt vsebuje tudi majhne količine (med 1 in 4 odstotki) različnih drugih hranil, kot so vitamin A, vitamin B9 (folati) in različni minerali. Ima tudi 1, 7 grama ogljikovih hidratov, enako 1, 7 grama maščob in 2, 9 grama beljakovin, kar pomeni, da ima več beljakovin in manj maščob in ogljikovih hidratov v primerjavi s kokosovim jogurtom.
