V šestdesetih in naslednjih desetletjih so se medijske zgodbe, ki povezujejo jajca s holesterolom in srčnimi boleznimi, razširile, kar je vodilo do zmanjšane porabe. Prehranske koristi jajc pa se zdijo, da se spet vračajo v središče pozornosti. Leta 2009 so Američani v povprečju zaužili 248 jajc na leto, 93 odstotkov gospodinjstev pa je na seznam živil vključilo jajca. Eden najpogostejših načinov priprave jajc je, da jih trdo kuhamo ali jih potopimo v vrelo vodo v lupinah, dokler rumenjaki in beljaki ne prekuhajo skozi.
Beljakovine
Beljakovine, ki jih ponuja eno veliko trdo kuhano jajce, znaša 6, 3 g, kar predstavlja 13 odstotkov dnevne vrednosti FDA. Beljakovine prispevajo k različnim funkcijam v telesu, vključno z normalno rastjo in razvojem. Nosečnice in doječe ženske uživajo zlasti uživanje beljakovin zaradi dodatnih prehranskih potreb pri rasti ploda in dojenčkov.
Maščoba
Eno trdo kuhano jajce zagotavlja 5, 3 g maščobe ali 8 odstotkov 65-dnevne vrednosti povprečne odrasle osebe na 2000-kalorični dieti; 1, 6 g nasičenih maščob, kar je 10 odstotkov dnevne vrednosti 15 g; in 186 mg holesterola ali 62 odstotkov dnevne vrednosti 300 mg. Telo potrebuje maščobo, da izpolni določene funkcije, vključno z raztapljanjem in absorbiranjem vitaminov A, E, D in K, topnih v maščobi, čeprav preveč holesterola v vaši prehrani lahko poveča tveganje za srčne bolezni. Nacionalni inštituti za zdravje priporočajo zaužitje največ štirih celih jajc na teden. Če imate zgodovino bolezni srca, je še posebej pomembno, da omejite rumenjake, ki vsebujejo večino jajčnega holesterola.
Selen
Trdo kuhano jajce zagotavlja 15, 4 mcg selena ali 22 odstotkov dnevne vrednosti 70 mcg. Selen je antioksidant, ki ščiti telesna tkiva pred škodljivimi spremembami sestave, ki jih lahko povzročijo presnovni toksini. Z uživanjem ustrezne količine antioksidantov lahko pomagate pri zaviranju razvoja srčno-žilnih bolezni in učinkov staranja.
Vitamin D
Trdo kuhano jajce zagotavlja 44 ie vitamina D ali 11 odstotkov dnevne vrednosti 400 ie. Majhno pomanjkanje vitamina D med Američani ni redko. Hranilna snov se zagotavlja predvsem v živalskih živilih, kot so mlečna, riba in meso. Telo ga potrebuje, da absorbira kalcij in ustvari strukturo kosti.
