Obstaja več različnih nizkih in počasnih načinov kuhanja goveje brbončice. Uporabite lahko kadilec, žar, pečico ali celo počasen štedilnik, ki je dovolj velik, da drži celoten rez na govedino. Cilj nizkega in počasnega kuhanja je uporaba nizkih temperatur za daljše časovno obdobje, da se meso enakomerno kuha v notranjosti, ne da bi ga izsušili. Kljub temu, da rezine brbončice ponavadi vsebujejo malo maščobe, in celo nizka in počasna metoda kuhanja vas lahko pusti s suho krpo, če niste previdni. Med postopkom počasnega kuhanja uporabite enega ali več načinov ohranjanja vlage.
Korak 1
Nastavite kuhalno okolje za vlažno toploto. Za kadilce ali žar to pomeni polaganje oglja ali uporabo ognja na eni strani, morda levo, in polaganje vodne posode na drugi. Ponev z vodo / kapalko postavite pod pečenke v pečici. Počasnemu kuhalniku dodajte 1 skodelico vode.
2. korak
Krčico postavite z maščobno stranjo navzgor, tako da se v procesu kuhanja maščoba meso krepi.
3. korak
Ogrlico zavijemo v slanino, ki mesu doda več maščobe, da se med kuhanjem krtača stopi.
4. korak
Na površino mesa vmasirajte suho drgnjenje črnega popra, soli, paprike, čebule v prahu in česna v prahu, da ustvarite skorjo. Skorja postane več kot dodatek okusu, ustvari vlago pečat.
5. korak
Ogrlico ovijte v aluminijasto folijo, če ne morete uporabiti posode za kapljanje vode. Tako zadržuje vsa vlaga, ki uhaja iz mesa, da ostane v procesu kuhanja blizu in meso postreže.
6. korak
20 minut pecite pri visoki temperaturi, da se zunanja plast porjavi in zapre v sokove. Če kuhate prigrizek na 250 stopinj F, ga zaženite na 350 stopinj F ali ga na srednji vročini porjavi v ponvi, preden ga postavite v žar, pečico ali štedilnik.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Voda
Pečica varna ponev
Slanina
Suha drgnjenje
Aluminijasta folija
Skillet
Termometer za meso
Namig
Suhe rubine so narejene po okusu. Osnovna suha drgnja vključuje en del soli, en del popra, dva dela paprike, dva dela čebule v prahu in dva dela česna v prahu.
Opozorilo
Ne preverjajte pripravnosti brbončic tako, da jo razrežete z nožem. To pokvari vsako vlago in omogoča sokom, da uhajajo. Namesto tega preverite pripravljenost tako, da vstavite termometer za meso.
