Tamale so tradicionalna mehiška hrana, ki jo pogosto postrežejo na novoletnih ali božičnih večerjah. Gre za parjene snope koruznega testa, polnjene z okusnimi nadevi, ki segajo od špinače in gob ali sira in zelenih čilijev do govedine, svinjine ali piščanca. Kljub temu, da vsebuje veliko maščob in natrija, so tamale bogat vir vitaminov, mineralov in vlaknin, ki podpirajo optimalno zdravje.
Prehranska makrohranila
100-gramska porcija tamalov vsebuje približno 18, 12 grama ogljikovih hidratov, ki telesu zagotavljajo njegovo osnovno gorivo. Ista velikost obroka ponuja 6, 12 grama skupne maščobe, kar vključuje 2, 4 grama nasičenih maščob. To je 9 odstotkov dnevne vrednosti za maščobe in 12 odstotkov dnevne vrednosti za nasičene maščobe. Če zaužijete preveč skupne maščobe in nasičenih maščob, zvišate raven holesterola v krvi in povečate tveganje za bolezni srca. Tudi 100-gramska porcija tamalov prinese približno 3, 1 grama prehranskih vlaknin, kar ustreza 10 do 12 odstotkom vaših dnevnih potreb po vlakninah. Vlaknine pomagajo vzdrževati zdrav prebavni sistem in pospešujejo redno gibanje črevesja. Če zaužijemo 100-gramsko postrežbo tamalov, v svojo prehrano vnese 6, 28 grama beljakovin. To je 13 odstotkov dnevne vrednosti beljakovin, hranila, ki ga vaše telo potrebuje za obnovo celic in gradnjo novih.
Vir mineralov
Tamale vsebujejo dobre količine železa in fosforja. Če boste zaužili 100-gramsko postrežbo tamalov, boste zagotovili 1, 22 miligrama železa, kar bo ustrezalo 7 do 15 odstotkov vaše dnevne potrebe po tem mineralu. Ista postrežba vam ponuja 99 miligramov fosforja, kar ustreza 14 odstotkom vaše dnevne potrebe. Železo pomaga telesu proizvajati adenozin trifosfat ali ATP, vir energije. Vaše telo uporablja fosfor za rast, vzdrževanje in obnavljanje tkiv in celic. Tamali vsebujejo tudi 427 miligramov natrija na 100-gramsko obroko, kar je 19 odstotkov priporočene dnevne omejitve za zdrave ljudi. Zaužitje preveč natrija lahko privede do visokega krvnega tlaka.
Bogato z vitamini
Vsaka 100-gramska obroka tamalov zagotavlja približno 10 odstotkov do 11 odstotkov vitamina B-3, ki ga potrebujete vsak dan. Vitamin B-3 ne samo da izboljša vaš krvni obtok, ampak tudi pomaga telesu, da ustvari hormone, povezane s stresom in s spolnostjo. Tamale so bogat vir vitaminov B-6 in B-12, s skoraj 0, 14 miligrami vitamina B-6 in 0, 54 mikrograma vitamina B-12 v 100-gramski obroki. To je 11 odstotkov vaše dnevne potrebe po vitaminu B-6 in 23 odstotkov dnevne potrebe po vitaminu B-12. Vaše telo potrebuje vitamin B-6 za proizvodnjo nevrotransmiterjev, kemikalij, ki prenašajo signale iz ene živčne celice v drugo. Vitamin prispeva tudi k zdravemu razvoju možganov. Vitamin B-12 pomaga vzdrževati zdrave živčne celice.
Priprava bolj zdravih tamalov
Namesto, da nezdrave tamale kupujete v lokalni trgovini, jih pripravite sami, da povečate njihovo prehransko vsebnost. Uporabite zelenjavo, piščanec ali fižol, da namesto govedine ali svinjine nadevate nadeve. S tem boste lahko povečali vsebnost vlaknin in hranil v tamalih in hkrati zmanjšali vsebnost nasičenih maščob. Tudi po navedbah spletnega mesta Eating Well bo nadomestitev slanine, ki se tradicionalno uporablja za izdelavo koruznega testa s sirom rikote, ki je del posnetega, pripomogla k zmanjšanju maščob in kalorij v tamalih.
