Ne glede na to, ali jih uporabljate kot glavno sestavino, začimbe in okras, čebula doda okus v različne jedi. Čebula je nizkokalorično in zdravo živilo, ki ga vključite v svojo diabetično prehrano in vam zagotavlja vlaknine, železo, kalij, vitamin C in druge mikrohranila. Nekateri dokazi kažejo, da vam lahko nekatere kemikalije v čebuli pomagajo ohraniti nadzor krvnega sladkorja.
Nizki ogljikovi hidrati in kalorije
Ameriško diabetično združenje priporoča, da zaužijete vsaj tri do pet obrokov zelenjave na dan. Dodajanje čebule v juhe, enolončnice, sendviči, solate in enolončnice poveča vaš vnos zelenjave, ne da bi v prehrano dodali večje število kalorij ali ogljikovih hidratov. Polovica sesekljane spomladanske čebule vsebuje 26 kalorij in 5, 9 g ogljikovih hidratov. Čebula za shranjevanje, kot so rumena, bela ali rdeča čebula, vsebuje 16 kalorij in 3, 7 g ogljikovih hidratov na pol skodelice.
Sladka čebula
Blage sorte čebule ali "sladke" čebule so sezonske priljubljene. V primerjavi s čebulo za shranjevanje ima sladka čebula višji odstotek vode in nižjo koncentracijo kemikalij, ki vsebujejo žveplo, ki čebulo oddajajo s svojo pikantnostjo. Koncentracija sladkorja v sveži sladki čebuli pa ni bistveno višja od koncentracije v čebuli za shranjevanje. Zato lahko v svojo diabetično prehrano vključite sladko čebulo, ne da bi vas skrbelo, da bodo povzročile rahlo raven krvnega sladkorja.
Vlakno
Tako kot vsa zelenjava tudi čebula vsebuje rastlinske vlaknine. Spomladanska čebula vsebuje nekoliko manj vlaknin kot čebula, z 1, 3 g oziroma 2, 1 g na pol skodelice. Prehranske vlaknine pomagajo ohranjati črevesje aktivno, preprečujejo zaprtje. Če ste nagnjeni k zaprtju zaradi težav z živcem, povezanih s sladkorno boleznijo, je uživanje priporočenih 25 do 30 g vlaknin na dan še posebej pomembno. Poleg tega lahko dieta z veliko vlakninami pomaga nadzorovati raven holesterola v krvi, kar zmanjša tveganje za srčne bolezni.
Vitamini in minerali
Čebula vsebuje zmerno količino vitamina C ali askorbinske kisline. Polovica sesekljane spomladanske čebule vam zagotavlja 9, 4 mg vitamina C; podobna porcija čebule za shranjevanje vsebuje 15 mg. Drugi vitamini, ki jih čebula vsebuje v pomembnih količinah, vključujejo vitamina A in K, folate in niacin. Tudi vaše telo pridobi množico mineralov iz čebule, vključno z železom, cinkom, magnezijem, kalijem in fosforjem.
Učinki krvnega sladkorja
Čebula vsebuje visoke koncentracije mikrohranil, imenovanih flavonoidi, skupino rastlinskih kemikalij, ki imajo številne zdravstvene vplive na vaše telo. Kvercetin je eden najpogostejših flavonoidov v čebuli; druge vključujejo cistein in alil propil disulfid. Biomedicinski znanstveniki domnevajo, da lahko flavonoidi v čebuli vplivajo na raven glukoze v krvi. V raziskavi iz oktobra 2010, objavljeni v reviji "Environmental Health Insights", farmakolog Imad Taj Eldin s sodelavci poroča, da uživanje sveže čebule znižuje raven glukoze v krvi med sladkornimi bolniki tipa 1 in 2. Potrebne so dodatne raziskave, da se ugotovi, ali je čebula lahko koristen dodatek k prehranski terapiji sladkorne bolezni.
