Pozabite na vrsto, ki ste jo pili v vrtcu - za odrasle je jabolčni sok skrivno orožje za aromatiziranje, ki aromatizira vse od svinjskih kotlet do smoothijev. Lahko pa je zmedeno razlikovati med nešteto različicami soka in jabolčnika, ki izgledajo in imajo okus kot jabolka. Razumevanje osnovnih razlik med jabolčnim sokom in jabolčnim jabolčjem vam bo pomagalo pri ustreznih nadomestkih.
Vedite razliko
Jabolčni sok in jabolčni jabolčnik sta v osnovi enaka, le da je jabolčni jabolčnik debelejši, vsebuje več kaše in usedline. Jabolčni sok običajno vsebuje dodatne sladkorje. Oboje pripravimo z jagodičjem, sesekljanjem in pirejem jabolk, da izvlečemo svoje sokove. V primeru jabolčnega soka se ta kašasta snov filtrira in sok pomeša s konzervansi in sladili. Kot rezultat tega ima jabolčni jabolčnik bolj zapleten, rahlo grenak okus v primerjavi z jabolčnim sokom. Tako jabolčnik kot sok običajno poteka pasterizacija, da postaneta varna.
Naredite pametne zamenjave
"Cook's Illustrated" pravi, da jabolčni sok zaradi svoje sladkobe nikoli ne predstavlja dobrega nadomestila za jabolčni jabolčnik. Če se s tem ne strinjate, jih lahko uporabite zamenljivo in ustrezno prilagodite. Če želite dodati dodatni sladkor v jabolčnem soku, zmanjšajte sladkor v svojem receptu, dodajte nekaj kislega, na primer limonin sok ali jabolčni kis ali uporabite nesladkan jabolčni sok. Jabolčni sok lahko zmešate tudi z majhno količino jabolčne omake, da nadomestite razliko v teksturi.
Dodajte okus sladicam
Ker je slajše, zamenjava soka za jabolčnik deluje dobro v sladicah. Sladko jabolčno omako lahko naredite tako, da olupljena in sesekljana jabolka postavite v velik lonec z več žlicami jabolčnega jabolčnika ali soka. Mešajte mešanico, dokler jabolka ne postanejo mehka, pire v pralnem stroju in začinite z maslom, rjavim sladkorjem, cimetom in mletim ingverjem. Ali pa uporabite jabolčni sok, da naredite enolončnice, vroče sadje in postrežete čez sladoled. Jabolčni sok in jabolčni jabolčnik delujeta v piškotih z okusom jabolk, jabolčni hrustljavi listi in glazurah za hiter kruh ali piškote.
Za pijače in namaze
Jabolčni sok in jabolčni jabolčnik delujeta enako dobro kot osnova za bogatejše, domače napitke, saj boste mešanico tako ali tako zgostili in aromatizirali. To velja za jabolčni smoothie, jabolčne ledene čaje, jabolčni stresi, jabolčni jabolčni narezk ali jabolčni udarec. Poleg tega lahko za izdelavo maslo ali sirne namaze uporabite sok ali jabolčnik. Vroč jabolčni jabolčnik lahko preprosto naredite tako, da kupite jabolčni jabolčnik ali sok s cimetovo palčko, klinčki, rjavim sladkorjem, muškatnim oreščkom, kardamomom in pomarančno lupinico.
