Če želite navdušiti svoje goste, boste morda želeli poiskati in nato speči zrezek za okusen in vlažen obrok. Kuhani zrezek v litoželezni ponvi in pečici za peko v okusu in sokovih za popoln obrok. Pridobite nasvete o izbiri pustega reza mesa in ga združite s pravimi začimbami.
Izbira najboljšega zrezka
Zrezek je izredno vsestranski, saj ga lahko kuhamo na več načinov, na voljo pa je v različnih kosih, ki dopolnjujejo katerokoli jed, ki jo pripravljate. Po podatkih USDA službe za varnost hrane in inšpekcijske preglede (USDA FSIS) obstajajo štirje osnovni kosi: vpenjalna, ledvena, rebrasta in okrogla.
Poiščite zrezek, ki ima oznako "pusto", saj vsebuje manj kot 10 gramov maščobe in 95 miligramov holesterola. Najdete lahko tudi ekstra vitke koščke, ki vsebujejo manj kot 5 gramov maščobe in 95 gramov miligramov holesterola.
Poleg tega USDA FSIS navaja, da čeprav je vse meso "naravno", ker ne vsebuje umetnih sestavin, morate prebrati etiketo in izbrati blagovne znamke, ki kažejo, da njihovo govedo ni bilo izpostavljeno hormonom ali antibiotikom.
Ti vitki kosi mesa so bolj zdravi, saj imajo veliko manj maščob in holesterola. Vendar pa lahko kuhajo dlje časa, da postanejo vlažni in nežni.
Eden najboljših načinov kuhanja za te vitke koščke je iskanje in nato pečenje zrezkov, ki se zapirajo v sokove in aromo, pravi Washington State Magazine . Napolnite v pečici na nižji temperaturi, da zagotovite, da je popolnoma kuhana, ne da bi se izsušila.
Nasveti za zrezek, nato pa pečemo
Kuhanje zrezka v litoželezni ponvi in pečici je odličen način za pripravo okusnega in vlažnega obroka. Kot bonus je presenetljivo enostaven način kuhanja.
Začnite s segrevanjem pečice na 325 stopinj Fahrenheita. Nato zrezek začinite s papriko, kumino, origanom ter soljo in poprom, priporoča Ameriški svet za vadbo. Poskrbite, da bo začimba enakomerno zdrgnjena na meso.
Težka posoda iz litega železa najbolje deluje pri sestavljanju zrezkov. Dve čajni žlički olja segrejte na srednje močni vročini. Dodajte zrezke in poiščite eno do dve minuti na vsaki strani - dokler le ne porjavijo. Postopek sečenja zavira vlago in aromo, vendar morate še vedno postaviti meso v pečico, da končate kuhanje.
Nato meso prestavite v ponev in ga pecite pet do sedem minut za srednje redek zrezek. Uporabite termometer za živila, da zagotovite, da je kuhan na varni temperaturi.
V skladu z USDA je treba goveje meso kuhati na najmanj 145 F s tri minute počitka za srednje redke zrezke. Sredstvo, kuhano na zrezkih, naj doseže notranjo temperaturo 160 F, medtem ko bo eno dobro pripravljeno 160 F.
Ko končate s kuhanjem, postavite zrezek na desko za rezanje s folijo na vrhu. Pred rezanjem pustite počivati tri do pet minut.
Zrezek - močna prehrana
Zrezek je dober vir beljakovin, železa in drugih hranil, vključno z vitamini skupine B, cinkom in selenom, poroča USDA. Fileti ribeye zrezkov (129 gramov ali približno 4, 5 unče) vsebuje 240 kalorij, 9, 8 gramov maščob, 105 gramov holesterola in neverjetnih 38 gramov beljakovin.
Čeprav je zrezek bogat s hranili, ima precej maščob in holesterola. Zaradi tega bi morali odrasli zaužiti največ 5, 5 do 6 unč kuhanega pustega govejega mesa na dan, opozarja klinika Mayo.
V idealnem primeru izberite pusto ali ekstra vitko meso govejega mesa in poiščite blagovne znamke z oznako "Choice" ali "Select" nad tistimi z oznako "Prime", ki običajno vsebujejo več maščobe. Pred kuhanjem odrežite odvečno maščobo in odstranite vidno maščobo tudi po kuhanju.
Naj bo težka marinada čim manjša in se odločite za zelišča in začimbe za zmanjšanje kalorij. Pan poišče govedino v nekaj čajnih žličkah olja namesto masla. Ta recept LIVESTRONG.com za popečeno fileje govejega mesa je zdrava in enostavna izbira za okusne zrezke, ki jih zagotovo uživate.
