Želatino lahko povezujete predvsem s pisanimi sladkimi sladicami, vendar se ta sestavina uporablja v različnih običajnih živilih in zdravilih. Želatina deluje kot želirno sredstvo, prispeva k gladki prijetni teksturi v določenih živilih in se lahko uporablja kot zgoščevalno ali zdrobno sredstvo. Ker je želatina živalski proizvod, zlasti vegetarijanci skrbijo za prepoznavanje izdelkov, ki vsebujejo želatino.
Identifikacija
Želatina je naravni izdelek, pridobljen iz živalske kože, kosti in tetiv. Želatina, proizvedena v ZDA, prihaja predvsem iz svinjskih kož ali govejih kosti. Najpogostejše oblike želatine so praški ali granulirani izdelki. Košer z oznako želatine je običajno tudi iz živali, čeprav je na voljo vegetarijanska želatina. Agar-agar, na primer, ki izvira iz morskih alg, je veganska alternativa tradicionalni želatini.
Prigrizki
Poleg priljubljenih želatinskih prigrizkov s sadno aromatiko je želatina pogosta sestavina drugih priboljškov, kot so sadne žvečilke, žvečilni prigrizki, gumi, močvirski meh in puding. Pozeba, sladoled, jogurt, smetane pite in rezine lahko vsebujejo želatino, pravi Ameriški inštitut za proizvajalce želatine. Trgovsko pečene piškote in ocvrte sadne pogače pogosto vsebujejo tudi želatino.
Druga živila
Mlečni del supermarketa je poln izdelkov, ki vsebujejo želatino, vključno z nekaterimi sortami kisle smetane, skute in sirnimi namazi. Šunka, vključno s šunko v pločevinkah, komercialno pripravljene juhe in omake, vino, sok in nekatere brezalkoholne pijače rumene barve, lahko vsebujejo tudi želatino. Če se želite izogniti želatini, preverite oznake živil ali pokličite proizvajalca, da preverite, ali je določen izdelek brez želatine.
Neživilski viri
Uporaba želatine ni omejena na živilsko industrijo. Želatina se pogosto uporablja tudi za izdelavo kapsul za zdravila in prehranska dopolnila in je lahko sestavina nekaterih zdravilnih sirupov, navaja Ameriški inštitut za proizvajalce želatine. Druge aplikacije za želatino vključujejo izdelke za fotografski film in paintball.
