Leta 1525 so v Severno Ameriko uvedli svinje. Svinjska ledja je le ena izmed številnih kosov, priljubljenih na ameriških mizah za večerjo. Svinjska pečenka ali ledje prihaja iz območja tik pod rebri svinje. Uporaba pečice v pečici za kuhanje svinjskega pasu ponavadi skrajša čas kuhanja - in vaše čiščenje olajša.
Lastnosti
Uporaba vrečke v pečici vam omogoča, da hrano kuhate brez vsega nereda iz ponve. Vroče odporna vrečka lovi sokove iz svinjine, da se ne prilepijo na vašo ponev. Kapljice, zaprte v vrečki, tekočina ne izhlapi. Ker se meso kuha v lastnih sokovih, je vaša gotova ledja vlažna in nežna, ne pa suha.
Izbor
Izbira pravilne velikosti vrečke za pečico je bistvenega pomena. Svinjska loja se giblje od 2 1/2 do več kot 10 kilogramov. Vrečke za pečico so tudi v različnih velikostih. Majhno svinjsko ledje lahko kuhamo v veliki pečici. Za težje reze uporabite vrečko, ki je namenjena pečenju puranov. Ko pečenko nastavite v vrečko, mora biti prileganje prostoren. Vrečke se bodo razširile, medtem ko se svinjina kuha in vlaga. Vreča se ne razširi, če je premajhna. To lahko moti postopek kuhanja.
Moka
Moka ali nadomestek moke, kot je koruzni škrob, je ključna sestavina, ko se odločite za praženje svinjskega pasu v vrečki. Moka se meša z mešanico maščobe in sokov v pečici, da vrečka ne poči. Pred kuhanjem v vrečko vedno nalijte približno žlico moke ali nadomestka moke - in nato pretresite vrečko, da se moka razprostira naokoli. Če vaš recept zahteva zgoščeno omako ali kašo, lahko dodate več moke, kot je navedeno.
Prašičja ledja
Uporaba pečice v pečici ne spremeni osnov priprave svinjskega fileja. Segrejte pečico, preden meso začinite. Večina vrečk za pečice je opremljena z zvitimi kravatami, ki jim pomagajo pritrditi. Če ne, odrežite kos vrvice, da zaprete vrečko. Vrečo pečice postavite v pekač, ki je globok vsaj 2 centimetra. Kuhajte svinjsko ledino, dokler ne doseže notranje temperature 160 stopinj Fahrenheita.
