Krompir ima slab sloves, saj vsebuje veliko ogljikovih hidratov in malo hranilne vrednosti. Medtem ko različice, ocvrte v olju, obremenjenem z maščobami ali namazane s sirom in maslom, morda niso najbolj zdrave možnosti, je lahko pečen krompir del zdrave prehrane. Če uživate tako meso kot kožo krompirja, vam ponuja največ prehrane, vendar vsaka ponuja posebne koristi.
Kalorije in makrohranila
Krompir, samo meso, ki tehta 5, 5 unč, vsebuje 145 kalorij. Vsebuje samo maščobe v sledovih, 34 gramov ogljikovih hidratov in 3 grame beljakovin. Koži krompirja, ki tehta 2 unci, doda 115 kalorij, 27 gramov ogljikovih hidratov in 2, 5 grama beljakovin. Koži ponuja 4, 6 grama vlaknin v primerjavi z 2 grama, ki jih najdemo v mesu. Meso je v sladkorju več kot 3 grame, v primerjavi s kožo pa je manjše od 1 grama.
Vitamini
Meso krompirja zagotavlja 33 odstotkov dnevne vrednosti vitamina C, ki temelji na 2000 kalorični dieti. Koža vsebuje le tretjino tistega, kar meso zagotavlja. Meso zagotavlja tudi 23 odstotkov dnevne vrednosti vitamina B-6, 11 odstotkov tiamina in niacina ter majhne količine folatov, riboflavina in pantotenske kisline. Koža ima 18 odstotkov dnevne vrednosti vitamina B-6, s primerljivo majhnimi količinami tiamina, riboflavina in folata.
Minerali
Koža krompirja zagotavlja 20 miligramov kalcija, meso pa le 8 miligramov - vendar niti eden ni zelo dober vir minerala, ki gradi kosti. Koža krompirja zagotavlja osemkrat več železa, s 4 miligrami proti 0, 5 miligrama v mesu. Meso pa je boljši vir magnezija - z 10 odstotki v primerjavi s 6 odstotki v koži. Po vsebnosti fosforja in cinka sta primerljivi. Meso zagotavlja nekoliko manj bakra, v koži ga ima 17 odstotkov dnevne vrednosti v primerjavi s 24 odstotki, manj pa mangana, 13 odstotkov dnevne vrednosti v primerjavi z 18 odstotki. Meso krompirja ponuja skoraj dvakrat več kalija kot koža. Meso enega krompirja ima 610 miligramov kalija, ki podpira tekočinsko in mineralno ravnovesje v telesu - več kot majhna banana.
Upoštevanje
Vaša najboljša stava je, da jeste krompir, meso in kožo, da izkoristite celoten prehranski paket. Vlaknine v koži bodo pomagale krompirju bolj nasičiti in lahko ublažile drastične nihanje krvnega sladkorja. Krompir in koža vam zagotavljata skoraj četrtino dnevnih potreb po kaliju. Preskočite dodajanje kisle smetane, masla in sira omake s cheddarjem v svoj krompir. Za okus brez dodatnih nasičenih maščob dodajte skuto, navaden jogurt, majhno količino naribanega parmezana, črnega popra in drobnjaka.
