Brez skrbi - pripraviti 3-kilogramsko pečenko v Crock-Potu ni tako težko, kot se sliši. Poleg tega se splača potruditi, ker ni čisto nič podobnega občutku, da se vrnete domov v slastno dišečo hišo in zdrava in srčna pečenka z nekaj krompirja in korenja ob strani.
Osnove počasnega kuhanja
Počasni kuhalniki, kot so Crock-Pots, naredijo življenje bolj priročno, saj omogočajo "celodnevno kuhanje brez pogleda", poroča Univerza v Minnesoti Extension.
Služba USDA za varnost hrane in inšpekcijske preglede pojasnjuje, da za razliko od večine drugih načinov kuhanja počasi kuhanje uporablja zelo nizke temperature - običajno med 170 in 280 stopinj Fahrenheita - za kuhanje hrane in ubijanje škodljivih bakterij. Lahko traja nekaj časa - celo ure -, da počasi štedilnik doseže dovolj visoke temperature, da uniči škodljive bakterije.
Je torej varno kuhati meso v počasnem kuhalniku? Služba USDA za varnost hrane in inšpekcijske preglede potrjuje, da ne predstavlja nobenega tveganja, če upoštevate določene smernice glede varnosti hrane. Zadnja stvar, ki jo želite, je, da se potrudite, da skuhate 3-kilogramsko pečenko v Crock-Potu, če boste vsi zboleli.
Za začetek morate poskrbeti, da začnete z opranimi rokami in čisto počasnim štedilnikom. Če je goveje meso zamrznjeno, ga postavite v hladilnik, da se odmrzne. Preden ga daste v počasen štedilnik, ga morate popolnoma odmrzniti. Goveje meso hranite, dokler ga ne pripravite; ne puščajte ga na pultu. Takšna poteza bi lahko škodljivim bakterijam dala priložnost, da se razmnožijo.
Priporočljivo je tudi, da pečenko v Crock-Pot kuhate prvo uro na visoki vročini in nato preostali čas preklopite na nastavitev nizke toplote. Če pa ne boste doma, se izogibajte, da bi pečenke v Crock-Pot pustili visoko; samo pustite, da se kuha na nizkem ognju.
Po podatkih ameriškega ministrstva za zdravje in človeške storitve naj bi goveja pečenka dosegla notranjo temperaturo 145 stopinj Farenhita, da se šteje za varno za uživanje, in naj ji počiva vsaj tri minute.
Kuhanje 3-kilogramske pečenke v krok loncu
Ministrstvo za kmetijstvo in gospodinjske storitve v Severni Karolini navaja enostaven recept za pripravo 3-kilogramske pečenke v Crock-Pot. Recept priporoča, da Crock-Pot pečete s krompirjem, korenčkom in drugimi zelenjavami, da dodate prehrano in okus svojemu obroku.
Boste potrebovali:
- Pustno meso: Če je mogoče, kupite govejo pečenko brez kosti in se odločite za puste ali ekstra puste kose mesa. Po mnenju klinike Mayo so puščavi rezi pogosto spregledani zaradi okusnejših rezov; vendar so bolj zdravi, ker imajo manj holesterola in nasičenih maščob.
- Zelenjava: Odvisno od želje lahko uporabite zelenjavo, kot so krompir, korenje, čebula, gobe, brstični ohrovt, pastinak in sladki krompir.
- Juha in začimba: Kot tekočina v počasnem štedilniku lahko uporabite vodo, govejo juho ali vino. Nekaj žlic Worcestershire omake lahko doda tangiran okus. Potrebovali boste sol in poper, da začinite govedino in zelenjavo.
Tukaj je nekaj, kar morate storiti:
- Sesekljajte zelenjavo: Vse zelenjavo sesekljajte na koščke velikosti.
- Kuhajte govedino na štedilniku: Goveje meso začinite s soljo in poprom. Uporabite olivno olje ali kuharski sprej za mazanje ponve. Goveje meso kuhajte na srednji vročini, dokler na vseh straneh ne porjavi.
- Vse dajte v počasen kuhalnik: zelenjavo začinite s soljo in poprom ter jih dajte v počasen kuhalnik. Na vrh zelenjave postavite govejo pečenko, sledi tekočina, ki jo uporabljate, in omaka iz Worcestershirea.
- Počakajte: praženje naj traja približno šest ur pri nastavitvi visoke toplote in 10 ur pri nizki temperaturi.
Po podatkih USDA srednja rezina puste goveje pečenke zagotavlja 63 kalorij, 12, 2 grama beljakovin, 1, 56 grama maščob in hranil, kot so fosfor, kalij, selen in holin.
