Hamburgerji na žaru so poletna klasika. Če uživate v burgerjih na žaru, vendar želite zmanjšati količino neposredne toplote, ki se nanaša na zunanjo stran, poiščite zunanje površine žara, da dodate oznake okusa, barve in podpisa na žaru. Nato jih zaključite v pečici za počasnejši, nežen postopek kuhanja. Burgerje aromatizirajte kot že tradicionalno, saj izbira začimb, marinad ali začimb ne vpliva na ta postopek kuhanja.
Izdelava burgerjev
Najboljši končni izdelek se vedno začne s pravo pripravo. Začnite s svežo mleto govedino in pred mešanjem dodajte začimbe, da omejite ravnanje. Ko prekomerno mletite goveje goveje meso, lahko iz njega pridejo težki hamburgerji, tudi če jih poiščete na žaru in končate v peči. Paštete naredite nekoliko tanjše in večjega premera, kot si želite končnega izdelka. Večina hamburgerjev se med kuhanjem skrči do 25 odstotkov. S palcem postavite majhno vdolbino na sredino patty-ja, tako da se bo med peko pašteta enakomerno končni izdelek.
Grill Searing
Preden pripravite kuhanje, vklopite žar, da se lahko pride do temperature in predgrejte kovinsko rešetko. Segreta rešetka bo pripomogla k iskanju mesa. Preden ga položite na rešetko, na površino burgerja nanesite rahlo plast olja, da preprečite njegovo lepljenje, ali pa rešetko rešetke naribajte z minimalno količino olja. Paštete postavite na žar in jih pustite dve do tri minute, da ustvarijo iskanje. Odprite burgerje in počakajte dve do tri minute, da nasprotno stran poišče.
Končna pečica
Pekač obložite z aluminijasto folijo, nato pa nanj položite pekač. Pečico segrejte na 450 stopinj in na pekač postavite zapečene burgerje. Burgerje v pečici kuhajte osem ali devet minut za srednje redke, 10 do 11 minut za srednje ali do 15 minut za dobro pripravljeno meso.
Varna temperatura in preskušanje
Mleto goveje meso mora zaradi varnosti hrane doseči najmanj 160 stopinj Fahrenheita. Premajhna mleta govedina lahko skriva bakterije, ki vas lahko zbolijo. Za najbolj natančne rezultate testirajte notranjo temperaturo svojih hamburgerjev na najdebelejši točki s sondnim termometrom. Surovih ali kuhanih hamburgerjev nikoli ne puščajte v hladilniku več kot dve uri.
