Ogljikovi hidrati so najprimernejši vir energije za telo. Z lahkoto se pretvorijo v glukozo, obliko sladkorja, ki se prevaža po telesu in se uporablja kot energija. Presežek hitro prebavljivih ogljikovih hidratov v prehrani lahko privede do povečanja telesne teže in poveča tveganje za nastanek sladkorne bolezni pri odraslih. Počasi prebavljeni ogljikovi hidrati telesu zagotavljajo trajno energijo za napajanje vaših dnevnih aktivnosti.
Vrste
Ogljikove hidrate lahko razdelimo na tri vrste: preproste, zapletene in vlaknaste. Preprosti ogljikovi hidrati vključujejo hrano, kot so saharoza ali namizni sladkor, sladkarije, piškoti, torte, krofi, sadni sok, soda in koruzni sirup. Kompleksni ogljikovi hidrati vključujejo polnozrnate izdelke, kot so ovsena kaša, rjavi riž, polnozrnate testenine, polnozrnat kruh, krompir, sladki krompir in jams. Vlaknasti ogljikovi hidrati vključujejo zelenjavo in sadje, kot so brokoli, špinača, šparglji, jagode in jabolka.
Kompleksno
Hitrost prebave ogljikovih hidratov v telesu je odvisna od molekularne strukture ogljikovih hidratov in tega, kako hitro nanjo vplivajo prebavni encimi. Kompleksni ogljikovi hidrati imajo zapleteno molekularno strukturo in prebavni encimi na njih delujejo počasi, kar povzroči počasno, trajno absorpcijo v telesu. Proces se začne v ustih, kjer amilaza v slini začne razgrajevati kompleksne ogljikove hidrate na enostavne ogljikove hidrate.
Preprosto
Molekularna struktura preprostih ogljikovih hidratov omogoča, da jih prebavni encimi hitro razgradijo, tako da jih telo hitro prebavi in absorbira. Hitra absorpcija ogljikovih hidratov telesu pogosto zagotavlja presežek energije. Ta presežna energija nato poveča zaloge maščob v telesu, kar povzroči povečanje telesne teže. Rafinirani kompleksni ogljikovi hidrati, kot so beli riž, pakirane žitarice za zajtrk, beli kruh in testenine iz bele moke, telo obravnavajo kot preproste ogljikove hidrate in jih hitro prebavijo.
Vlakna in topna vlakna
Vlaknasti ogljikovi hidrati prehajajo v telesu prebavljeno. Vlaknine telesu pomagajo pri takojšnjem in učinkovitem izločanju odpadnih snovi. Topne vlaknine, ki jih najdemo v sadju, upočasnijo prebavo. Sadni sokovi ne vsebujejo topnih vlaknin in se hitro absorbirajo, kar povzroča porast inzulina in trn sladkorja v telesu.
