Peruano fižol je mehak fižol iz Mehike, ki je svetel smetast, rumen ali rumen, z blagim okusom in kremasto teksturo. Uporabljajo se lahko v vseh receptih, ki kličejo po mornarju, kanelliniju ali pinto fižolu. Čeprav je fižol pogosta sestavina latinskoameriške kuhinje, je izviral iz gora Andov v Peruju. Peruano fižol imenujejo tudi azufrado, kanarček, majokoba ali mehiški rumeni fižol.
Korak 1
Fižol sperite in poglejte, kako bi našli majhne kamne ali drug neželen material. Fižol prekrijte z vodo in namočite čez noč.
2. korak
Fižol odcedite, ko ste pripravljeni, da jih skuhate. V velikem loncu jih pokrijte s 4 centimetri vode. Lonec zavremo, znižamo ogenj in dušimo fižol, dokler ni mehka, približno 20 minut.
3. korak
Rezano chorizo in kuhamo v velikem loncu, mešamo, dokler ne prekuhamo. Odcedite čim več maščobe.
4. korak
Dodamo čebulo in česen ter pražimo, dokler čebula ne prosojno. Vmešajte paradižnik. Pustite, da se mešanica chorizo kuha na nizkem ognju, medtem ko odvajate vodo iz fižola.
5. korak
Dodamo fižol in mešamo, da se vse sestavine združijo. Po okusu začinite in po potrebi dodajte sol in poper. Posodo segrejemo in postrežemo, okrašeno s sesekljanim cilantrom.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
1 funt fižola Peruano
2 velika lonca
1/2 lb. chorizo klobase
1 srednje rumena čebula, narezana na kocke
1 strok česna, mleto
2 jalapeno čilija, mleto
1/2 lb. paradižnika, posejano in na kocke
Sol
Poper
1/4 skodelice cilantro, samo listi, sesekljani
