Stevia je rastlina, ki izvira iz Južne Amerike, ki jo že sto let uporabljajo kot sladilo, je razvidno iz članka iz maja 2015 v Nutrition Today . Toda zaradi naravne sladkosti je vse bolj priljubljen kot nadomestek sladkorja, kot pravi proizvajalec stevije Truvia, saj je brez kalorij.
Da, brez kalorij. Stevia ima svoj okus podoben sladkorju iz glikozidov, spojin sladkega okusa, ki jih telo ne more presnavljati in zato ne daje nobene energije ali kalorij.
Po podatkih FDA je rafinirana stevia tudi 200 do 400-krat slajša od sladkorja, vendar ne poveča ravni krvnega sladkorja. Zaradi tega je še posebej uporabna za ljudi s sladkorno boleznijo. Koristi rastline stevia pa lahko presežejo njen sladki okus: Omejene raziskave kažejo, da lahko stevia tudi poveča proizvodnjo in izboljša delovanje hormona inzulina, kar telesu pomaga pri uporabi in shranjevanju glukoze.
: 10 enostavnih zamenjav hrane, ki zmanjšajo vnos sladkorja in nasičenih maščob na polovico
Stevia kot sladilo
Stevia izhaja iz Stevia rebaudiana , majhne grmičaste rastline, ki raste v Paragvaju in Braziliji. Glikozidne spojine, ki zagotavljajo značilno sladkost stevije - steviozid in rebaudiozid - so pridobljene iz listov rastline, pojasnjuje članek iz maja 2015 Nutrition Today . Obstajata dve vrsti stevije: izvleček listov stevije visoke čistosti in nerafinirana stevija.
Izvleček stevije visoke čistosti je edina vrsta, ki jo je FDA odobrila za uporabo kot sladilo za živila; nastane z ekstrahiranjem spojin sladkega okusa iz listov stevije. FDA je odobrila tudi nerafinirano stevijo - in sicer cele liste, posušene liste in stevij v prahu -, ki se prodajajo kot prehranska dopolnila, vendar zaradi pomanjkanja razpoložljivih varnostnih informacij niso bila odobrena za nadomestke sladkorja.
Stevia in krvni sladkor
Ko jeste, telo pretvori ogljikove hidrate v sladkor ali glukozo, razlaga Harvard School of Public Health. Visok krvni sladkor - aka hiperglikemija - se zgodi, ko je v krvi preveč glukoze. Hormonski insulin pomaga pri prenosu glukoze iz vašega krvnega obtoka in v celice, ki jih porabljajo za gorivo. Če je v krvi redno preveč glukoze, lahko razvijete odpornost na inzulin. To pomeni, da vaše telo ne more več učinkovito uporabljati insulina, kar vodi v kronično hiperglikemijo. Sčasoma lahko inzulinska rezistenca privede do sladkorne bolezni tipa 2.
Stevijo vse pogosteje preučujemo kot orodje za lažje obvladovanje in morebitno preprečevanje sladkorne bolezni tipa 2. Več majhnih študij, vključno s študijo, ki jo je julija 2018 objavila Ameriška zveza za sladkorno bolezen (ADA), so ugotovili, da stevija pri udeležencih, ki so bili vitki ali debeli, ni zvišala ravni krvnega sladkorja ali insulina. To je še posebej pomembno za ljudi s prekomerno telesno težo, saj je debelost pomemben dejavnik tveganja za nastanek sladkorne bolezni tipa 2.
Stevia in inzulin
Stevijine lastnosti sladkorja v krvi in brez kalorij so idealne za ljudi, ki jih skrbi njihova raven sladkorja v krvi in vnos kalorij. Vendar pa ima lahko tudi dodatne koristi, vključno s spodbujanjem boljšega delovanja insulina, kaže študija, objavljena oktobra 2019 v reviji Journal of Functional Foods . Raziskave kažejo, da stevia lahko pozitivno vpliva na to, kako glukoza pride v celice in celo poveča izločanje inzulina.
Glede na študijo iz junija 2012, objavljeno v Journal of Nutrition , vam lahko stevia tudi pomaga, da se boste počutili bolj polno, kar pomeni, da manj verjetno prenajedate. Raziskava povezave stevije z zniževanjem ravni glukoze v krvi je še vedno zelo nova; do danes je bilo izvedenih le nekaj preskusov na ljudeh. Potrebnih je več raziskav, da bi v celoti razumeli, kako stevia vpliva na delovanje inzulina in raven sladkorja v krvi.
Uporaba Stevije Wisely
Raziskave o uporabi stevije kot sladila so še vedno v zgodnji fazi, vendar se obeti zdijo obetavni. "Raziskava, ki se ukvarja s čisto stevijo, je z vidika njene učinkovitosti in varnosti videti precej dobro, " pravi Heidi Karner, registrirana dietetična dietetičarka s Harvard's Diabetes Center Joslin.
Karner pa poudarja, da čiste stevije - znane tudi kot rebaudiozid A ali Reb-A - običajno ni na voljo v vaši lokalni trgovini. "vidiš kot Truvia ali Stevia v Surovi, " ugotavlja. "To so pravzaprav kombinacije Reb-A z drugimi polnili. Truvia je na primer Reb-A plus eritritol, ki je sladkorni alkohol. Stevia v sirovi je kombinacija Reb-A in dekstroze." Opozoriti je treba, da lahko sladkorni alkoholi, vključno z etitritom, povzročajo motnje v želodcu ali drisko, če jih uživamo prepogosto, kot je opisano v pregledu julija 2015, objavljenem v reviji European Food Research & Technology .
Čista stevija lahko ljudem pomaga znižati vnos sladkorja, vendar kombinacije sladila brez sladkorja, ki vključujejo stevijo, lahko povzročijo nepričakovane učinke na zdravje. Študija iz aprila 2015, objavljena v Gut Microbes, je pokazala, da sladila brez sladkorja lahko motijo zdravje mikrobioma črevesja, edinstvene vrste bakterij, virusov in gliv, ki živijo v vašem prebavnem traktu. Za črevesni mikrobiom igrajo ključno vlogo pri debelosti in morda celo za občutljivost na inzulin.
: Seznam živil z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Sladila brez sladkorja, kot je stevija, imajo tudi veliko slajši okus kot običajni sladkor, raziskave pa so pokazale, da lahko redno uživanje sladil brez sladkorja spremeni, kako okusite drugo hrano. Glede na raziskavo iz junija 2015, objavljeno v reviji Physiology & Behavior, lahko naravno sladka hrana, kot je sadje, okusi manj sladko.
Če želite dodati stevijo v svojo prehrano, Karner priporoča nakup najčistejše oblike stevije, ki jo najdete, bodisi v spletu bodisi v trgovini z zdravo hrano. In vedno se prepričajte, da ste prebrali seznam sestavin. "Pomembno se je zavedati, kaj vsebujejo nadomestki sladkorja, " pravi. "Nekateri bolj priljubljeni izdelki so kombinacija stevije in nekaj drugega. Nekateri med njimi so celo kombinacija stevije in umetnih sladil, kot je aspartam. To je lahko zavajajoče."
Tako kot druga sladila brez sladkorja lahko stevija pri ustrezni uporabi pomaga zmanjšati vnos sladkorja in kalorij, navajata ADA in American Heart Association. Vendar pa izjava ne priporoča uporabe stevije za izboljšanje občutljivosti na insulin. Če imate sladkorno bolezen ali želite dodati stevijo v svojo prehrano, se posvetujte s svojim zdravnikom ali dietetikom, ki vam bo pomagal razviti načrt, ki ustreza vašim individualnim potrebam.
