Črna redkev, ali Raphinus sativus L. var. niger, je okrogla, bela, temno-vijolična, redkev. Kot član družine zelja črna redkev vsebuje enake zaščitne snovi proti raku, ki jih najdemo v brokoliju, brstičnem ohrovtu in drugih članih te velike skupine zelenjave z zmernim pasom. Vendar pa imajo iste kemoprotektivne snovi tudi neželene stranske učinke.
Anti-ščitnica ali goitrogeni
Črna redkev in vsi člani družine zelja - brokoli, brstični ohrovt, zelje, kitajsko zelje, ohrovt, gorčica, repa in rdeča redkev - lahko povzročijo goiter, ker vsebujejo glukozinolate. Glukozinolati so modificirane aminokisline. Goiter je povečanje ščitnice zaradi pomanjkanja joda. Ko se redkvica naseklja ali žveči, se glukozinolati razgradijo na izotiocianatni, oksazalidin-2-tion, nitritni in tiocianatni ion. Izotiocianati, oksazalidin-2-tion in izotiocianatni ioni lahko povzročijo goiter z motnjami v proizvodnji in izločanju esencialnih ščitničnih hormonov. Brez teh hormonov je ogrožena sposobnost telesa, da gori in porablja energijo.
Rakotvorni
Nitrit, stranski produkt glukozinolata, lahko povzroči raka, če se kombinira z amini, ki tvorijo N-nitrozo spojine. Rak želodca je ena najpogostejših vrst raka, ki je povezana z nitrozamini. Tudi nitrit reagira s hemoglobinom, pri čemer nastaja metmeglobin. Za razliko od hemoglobina metmeglobin ne more prenašati kisika, zato se bo oseba z visokim nivojem metmeglobina v krvi obarvala modro ali postala cianotična. Ljudje s cianozo imajo na splošno modrikaste nohte, ustnice in obraze, ker njihova kri ne deluje pravilno s kisikom.
Alergena
Dialil sulfid najdemo predvsem v česnu, vendar je prisoten tudi v črni redkvici kot stranski produkt glukozinolata. Diallyl sulfid je alergen in draži. Alergija se na splošno začne na konicah prstov; ni mogoče preprečiti z uporabo rokavic, ker spojina prodira v večino komercialnih rokavic. Pri dovzetnih osebah lahko povzroči rinitis, kontaktni dermatitis in alergijsko astmo. Ker je alergija na dialil sulfid redka, dialil sulfid ni bil vključen v alergijske teste, vendar ga je priporočljivo vključiti v teste v prihodnosti.
Nasveti in previdnostni ukrepi
Vsak dan jejte najrazličnejšo hrano, vključno s sadjem in zelenjavo. Ne jejte dve porciji zelenjave iz iste družine, na primer črno redkev z brokolijem, zeljem, repo, brstični ohrovt, kohlrabi ali ohrovt ob istem obroku, saj boste verjetno prejeli dvojni odmerek glukozinolatov. Jejte majhne obroke črne redkve in zelenjave iz te zelenjavne družine. Ne jejte črne redkve vsak dan, še posebej, če imate zgodovino hipotiroidizma. Hipotiroidizem je stanje, ki ga povzroča premalo ščitnična žleza, kar ima za posledico goiter --- povečanje ščitnice zaradi pomanjkanja joda ali uživanje preveč zelenjave iz družine zelja. Če imate alergije ali pomanjkanje joda, se posvetujte s svojim zdravnikom.
