Kozice so idealna hrenovka in so tudi brez težav vključene v obroke. Priprava in kuhanje škampov trajata le nekaj minut. Če kupite škampe, pripravljene za uživanje, v trgovini, je še vedno dobro, da jih doma skuhate, da zagotovite, da so kuhane do konca. Kadar je mogoče, kupite sveže kozice za najboljši okus in se izogibajte kozic, ki so bile že parjene, ker se njihova svežina lahko hitro poslabša.
Korak 1
Če kuhate z zamrznjenimi kozicami, odcedite svoje kozice. V vodi jih namočite približno sedem minut.
2. korak
Školjke odstranite iz kozice tako, da z eno roko pripnete rep in z drugo roko olupite prosojne školjke. Ne odstranjujte repov.
3. korak
Olupljene kozice po želji vrzite z najljubšo začimbo ali pa jih pustite takšne, kot so. Običajne začimbe za kozice vključujejo sol in poper, cajun in žar.
4. korak
Postavite en kilogram kozice v kuhalnik ali parno košaro. Če uporabljate kuhalnik pod tlakom, napolnite kuhalnik s približno polovico skodelice vode za ducat škampov. Vstavite dvignjeno platformo, ki je priložena večini kuhalnikov pod tlakom, in postavite kozice na ploščad. To preprečuje, da se kozice dotikajo vode. Tlačni kuhalnik ustrezno zapremo in približno par minut dušimo s paro. Če uporabljate košaro s paro, napolnite posodo za kuhanje z približno tri četrtine skodelice vode za približno ducat kozic. Nato postavite košaro s paro s kozico v lonec. Prepričajte se, da se voda kozice ne dotika. Na lonec postavite pokrov in dušite približno dve do štiri minute. Začnite meriti, ko voda zavre.
5. korak
Kozico odstranite iz štedilnika ali lonca. Kozica naj bo svetlo rožnate barve. Če želite, da bodo kozice kuhane, prerežite eno kozico na pol. Kozice so gotove, če je meso belo.
6. korak
Kozice servirajte takoj kot del obroka ali jih ohladite na ledu in jih postrezite hladne kot hors d'oeuvres.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Štedilnik pod tlakom ali parna košara
1 funt svežih kozic
Namig
Ne skrbite za odstranjevanje temne žile v majhnih ali srednje velikih kozicah. Velike skakalne kozice je treba odstraniti le, če so še posebej temne in velike. Žilo je prebavni trakt in lahko vpliva na celoten okus in teksturo kozice.
