Črni ribez je majhna, temno rdeča in vijolična jagodičja, tako temno obarvana se lahko dejansko zdi črna, od tod tudi njihovo ime. Sočen in sladek, z rahlo pookusom, črni ribez se pogosto uporablja za pripravo džemov, želejev in konzerv. Lahko pa jih jeste tudi sveže in predelane, da naredimo svež sok iz črnega ribeza. Od dve skodelici svežega črnega ribeza se pripravi 1/2 skodelice soka črnega ribeza. Sok črnega ribeza, bogat s hranili in antioksidanti, je okusna in sladka poslastica.
Vitamin C
Vitamin C je naravni antioksidant, ki ščiti celice telesa pred poškodbami, ki jih povzročajo toksini iz okolja, kot so izpušni plini. Vitamin ščiti vaše telo pred prostimi radikali, ki nastanejo, ko telo prebavi hrano. Vitamin C, ki je ključnega pomena za proizvodnjo kolagena, pomaga oblikovati kožo, hrustanec, ligamente, krvne žile in kite. Potreben je tudi za celjenje ran in za ohranjanje zdravih kosti in zob. Priloga 1/2 skodelice soka črnega ribeza vsebuje nekaj več kot 405 miligramov vitamina C. To zagotavlja dobro več kot 100 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa vitamina C za vse odrasle, z obrokom 1/2 skodelice črnega ribeza sok, ki vsebuje med 3, 8 in 5, 4-krat več kot RDI.
Ponudnik kalija
Kot elektrolit je kalij odgovoren za uravnavanje električne aktivnosti vašega srca in vzdrževanje kislinsko-baznega ravnovesja. Potreben je tudi za krčenje gladkih mišic, zato je ključnega pomena za zdravo prebavo in dobro delovanje mišic. Ustrezen vnos kalija vsak dan znaša 4700 miligramov za vse odrasle, čeprav se za ženske, ki dojijo, količina poveča na 5.100 miligramov. Porcija soka črnega ribeza v 2 skodelici vsebuje 721 miligramov kalija, kar je nekaj več kot 15 odstotkov tistega, kar velja za ustrezen vnos odraslih moških in žensk, vključno z nosečnicami, in nekaj več kot 14 odstotkov ustreznega vnosa za doječe ženske.
Vir železa
Mineral, ki ga najdemo po vsem telesu, je železo potrebno za izdelavo krvnih celic. Pomaga tudi pri proizvodnji beljakovin, ki vsebujejo kisik - hemoglobin in mioglobin - in tvori številne dele različnih beljakovin po telesu. Odrasli moški in ženske, starejše od 51 let, potrebujejo 8 miligramov železa na dan, ženske stare 50 let in mlajše pa 18 miligramov na dan. Pri obroku soka črnega ribeza je 3, 45 miligrama železa, kar zagotavlja skoraj polovico potreb ženskam nad 50 let in odraslim moškim. Zagotavlja 19 odstotkov potreb ženskam 50 in mlajšim.
Naravni antioksidanti
Antocianini so flavonoidne spojine, ki dajejo črnemu ribezu svojo bogato, globoko, temno barvo. Naravni antioksidant, antocianini ne samo ščitijo telesne celice pred poškodbami - kot vsi antioksidanti -, ampak imajo lahko tudi močno vlogo pri povečanju vidne sposobnosti in zmanjšanju rasti rakavih celic, zmanjšajo tveganje za srčno-žilne bolezni in pomagajo pri zdravljenju nevrodegenerativne motnje, zlasti tiste, povezane s starostjo.
