Ko na žaru Weber pečete meso, ga običajno izpostavljate močni, neposredni vročini. Meso skuha zelo hitro in ga lepo porjavi, vendar ne dopušča veliko časa, da toplota prodre v notranjost mesa. Z zrezkom ali rezinami direktna vročina ni problem. Ti kosi so dovolj tanki, da se sredina skuha, preden se zunaj razkuha in pretira. Vendar pa s pečenko v polni velikosti to ne drži. Dobra novica je, da lahko s pomočjo indirektne toplote skuhate pečenko na žaru Weber.
Korak 1
Pečenko posušite s papirnatimi brisačkami, nato pa jo popestrite s soljo in poprom. Če ga želite zdrobiti s suho začimbno drgnjenje ali aromatično pasto, je to čas, da to storite. Pečenko pustite pri sobni temperaturi eno uro, da se ogreje.
2. korak
Nastavite svoj žar Weber za posredno kuhanje. Na oglje na žaru razdelite svoje oglje v posteljo na obeh straneh žara, z režo vmes. V režo postavite posodo za kapljanje. Na plinskem žaru rešite žar na 325 stopinj Fahrenheita in nato izklopite srednji gorilnik.
3. korak
Pečenko postavite na sredino žara na oglje, čez ponev. Na plinski žar na sredino postavite pekač iz folije za enkratno uporabo in v njem postavite pečenko na stojalo. Pokrijte pokrov.
4. korak
Po potrebi prilagodite toploto, da vzdržujete enakomernih 325 F skozi čas kuhanja. Časi kuhanja se bodo razlikovali glede na vašo izbiro pečenke, toda 20 minut na kilogram je v večini primerov dobro pravilo.
5. korak
Pripravljenost pečenke preizkusite s termometrom za meso. Ko pečenka doseže 120 do 125 F, jo odstranite z žara. Žar dvignite na najvišjo temperaturo in ga uporabite za iskanje pečenke na vseh straneh.
6. korak
Pečenko pokrijemo in pustimo počivati 15 do 20 minut pred rezbanjem.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
3- do 5-kilogramska govedina, svinjina ali druga pečenka
Sol in poper
Suha začimba zdrob (neobvezno)
Aroma za aromatiziranje (neobvezno)
Weber plin ali žar na oglju
Ponev za kapljanje
Pražilnik za enkratno uporabo
Pekač
Termometer za meso
Namig
Na žar dodajte nekaj navlaženih lesnih sekancev, da dodate kanček dima okusu vaše pečenke.
V nekaterih primerih je lahko pečenko dodelano in v rjavi peči v zaprtih prostorih. Pečico segrejte na 450 F - in na tej vročini kuhajte pečenko približno 15 minut, da se porjavi. Ne pozabite, da meso počivate 15 minut pred rezbanjem.
Spuščanje sokov v posodo za kapljanje pomaga preprečevati napihnjenost, poleg tega pa vam daje ponev, polno okusnih sokov, s katerimi lahko naredite kašo.
Opozorilo
Priporočena USDA varna notranja temperatura za pečenke je 145 F.
