Formula zamenjave
Sodo bikarbono zmešajte skupaj z vitaminom C v prahu, da ustvarite nadomestek kvasa. Uporabite enake dele vsake snovi. Sploh vam ni treba izračunati nove skupne količine - preprosto uporabite enako količino, kot jo zahteva recept v zvezi s kvasovkami. Na primer, če potrebujete 2 žlici kvasa, zmešajte 1 žlico sode bikarbone in 1 žlico vitamina C v prahu, da ustvarite količino 2 žlici.
Prednosti
Nadomestek sode bikarbone omogoča hitrejši postopek kuhanja. Kadar namesto kvasa uporabljate kombinacijo sode bikarbone in citronske kisline, vam kruha ni treba pustiti, da vzhaja. V bistvu se pecilna soda pogosto uporablja v hitrih pečeh, za katere vam ni treba nameniti časa za vzhajanje kruha.
Kako deluje
Kvas se uporablja pri kuhanju kot sredstvo za puščanje, kar pomeni, da se pecivo dvigne. Najemniki to storijo s proizvodnjo plina. Kvas se prehranjuje s sladkorji v moki in v tem procesu izloči ogljikov dioksid. Soda bikarbona je tudi koristno sredstvo za odvajanje. Reagira s kislino in ustvarja ogljikov dioksid, kar posledično ustvari mehurčke, ki se ujamejo v testo.
Opozorilo
Alergijska reakcija na kvas je lahko blaga ali resna in smrtno nevarna, zato se izogibajte uporabi celo občasno, če imate takšno alergijo. Pogosti in manj hudi simptomi alergije so mravljinčenje ali srbenje v ustih, koprivnica ali srbenje, omotica ali omedlevica, slabost, bolečine v trebuhu, driska, bruhanje, težave z dihanjem ali zastoji, sopenje in otekanje obraza, ustnic, jezika, grla ali drugo deli telesa. Življenjsko nevarna reakcija, znana kot anafilaksija, ima številne simptome. Ti lahko vključujejo zožene ali tesne dihalne poti, oteklo grlo, ki otežuje dihanje, šok, padec krvnega tlaka, hiter utrip in omotico ali izgubo zavesti.
