Vaša prehrana ima neposreden vpliv na to, kako dobro deluje vaše telo. Tisto, kar jeste, pomaga zagotoviti hranilnim snovem, ki jih vaše telo ne more proizvajati sam, ali tistim, ki jih ne shranjuje. Zelenjava dobavlja bistvena hranila, ki vplivajo na večji del življenjskih procesov, od najosnovnejšega, kot je metabolizem, do bolj sofisticiranih funkcij, kot so transport kisika ali razpad določenih vrst hranil. "Prehranske smernice za Američane 2010" priporočajo, da vsak dan zaužijete 2 1/2 skodelice zelenjave.
Nelagodje v prebavilih
Zaradi prenizkega vnosa zelenjave lahko prej prebolevate težave s prebavili. Zelenjava zagotavlja krmo, potrebno za zdravo prebavo. Pomanjkanje zelenjave lahko povzroči zaprtje ali drisko, zato se počutite neprijetno in ne želite jesti. Zelenjava zagotavlja tudi hranila, potrebna za presnovo hrane, ki jo jeste. Pomanjkanje zelenjave v vaši prehrani lahko privede do številnih simptomov, ki lahko poslabšajo prebavo.
Nenormalno krvavitev
Zelena, listnata zelenjava, kot sta švicarski blitva in ohrovt, zagotavlja zdrave odmerke vitamina K. To hranilo je nujno za pravilno strjevanje krvi, mineralizacijo kosti in rast celic. Pomanjkanje lahko povzroči nenormalno krvavitev zaradi zmanjšanja faktorjev strjevanja, ki jih vitamin K pomaga proizvajati. Simptomi lahko vključujejo močne menstrualne krvavitve, krvavitve dlesni in enostavno modrice. Telo namreč proizvede nekaj vitamina K v črevesju, vendar je za zagotovitev zadostnih količin potreben prehranski vnos.
Škrlat
Prehrana, ki primanjkuje zelenjave, lahko povzroči skorbut. Čeprav lahko vitamin C povezujete s sadjem, zelenjava ponuja tudi bogate vire. Samo 1/2 skodelice sladkega rdečega popra zagotavlja več vitamina C kot 6 oz. kozarec pomarančnega soka. Simptomi skorbut lahko vodijo v bolečine v sklepih in šibkost. Razlog za te učinke je v vlogi vitamina C pri razvoju vezivnega tkiva in kosti. Ker je vitamin C v vodi topen vitamin, morate dnevno zaužiti ustrezne količine za dobro zdravje, saj ga telo ne skladišči in ne proizvaja.
Anemija
Izogibanje zelenjavi lahko povzroči tudi pomanjkanje folne kisline. Simptomi niso opazni več mesecev neustreznega vnosa, kar ima za posledico vrsto anemije, imenovano megaloblastična anemija. Zaradi tega stanja se bodo povečale rdeče krvne celice zaradi vloge folne kisline pri tvorbi rdečih krvnih celic. Oseba z megaloblastično anemijo lahko zaradi vloge rdečih krvnih celic pri transportu s kisikom občuti utrujenost in zasoplost. Tako kot vitamin C je tudi folna kislina topna v vodi, kar pomeni, da mora vaša vsakodnevna prehrana vključevati ustrezen vnos za dobro zdravje.
