Toplo puhasto skodelico palačink, ki jo kapljamo z maslom in sirupom, mnogi vidijo kot udobno hrano, vendar lahko pri nekaterih pride do bolečih posledic. Kot se zdijo neškodljive palačinke, so dejansko močna kombinacija več sestavin, za katere je znano, da povzročajo črevesno stisko in drisko. Na srečo se jim verjetno ne boste morali popolnoma odreči, da se izognete škodljivim učinkom; Nekaj preprostih popravkov vašega recepta lahko na svetu vse spremeni.
Intoleranca na gluten
Najbolj očiten potencialni vzrok je intoleranca na gluten. Palačinke so narejene s pšenično moko, tako rafinirane kot polnozrnate sorte vsebujejo gluten. Gluten lahko pri ljudeh s celiakijo povzroči bolečino, drisko in napihnjenost, vendar obstaja cela vrsta občutljivosti na celiakijo na gluten. Nekateri ljudje brez celiakije ugotovijo, da visoke količine glutena povzročajo podobne simptome, prag tolerance pa se razlikuje od osebe do osebe. Poiščite mešanice za palačinke brez glutena ali pa poskusite z alternativnimi zrnami moki, kot so soja, ajda, riž in amarant.
Nestrpnost sladila
Če so vaše palačinke iz mešane mešanice, preverite, ali sestavina vsebuje sorbitol ali fruktozo. Znano je, da ta običajna sladila povzročajo prebavne pritožbe, podobne sindromu razdražljivega črevesja ali IBS, in lahko pri bolnikih s IBS sprožijo požire, razlaga pregled, objavljen v "Aktualnih poročilih o gastroenterologiji" leta 2009. Sorbitol in fruktoza sta pogosta v predelani hrani, zato je usmerjanje brez mešanic v škatlah je najboljši način, da se tem sladilom izognete. Odstranite šarže svojega lastnega testa in kot sladilo uporabite pravi sladkor ali med.
Laktozna intoleranca
Mastna ponev
Tudi če nimate prebavne motnje, je pri palačinkah še nekaj, kar lahko povzroči drisko: maščoba. Za kuhanje cele serije palačink lahko traja do pol palčke masla, debelejše testo pa lahko absorbira večino te maščobe zaradi daljšega, počasnejšega časa kuhanja. Tradicionalna metoda kuhanja, napolnjena z maslom, povzroči, da so v bistvu ocvrte torte, zato ni čudno, da se vaše črevesje konča tako podmazano kot ponev, še posebej, če prekomerno popustite. Namesto tega uporabite kuharski sprej ali izberite že pripravljene zamrznjene palačinke, ki jih je treba samo opeči ali mikrovalovke.
