Ko bo vaša najljubša hrana v receptih, namenjenih osem do 10 ljudem, lahko pričakujete, da boste lazanje znova segrevali še nekaj dni po prazniku. S pomočjo teh trikov preprečite, da bi se vam ostanki izsušili ali zboleli.
Navodila za ogrevanje lazanje
Rezanci v vaši lazanji so občutljive sestavine. Lazagno postavite v posodo, ki je varna v pečici, in jo tesno pokrijte z aluminijasto folijo ali s pokrovom, varnim v pečici, da se prepreči izsušitev, nato pa potisnite v predhodno segreto pečico.
Priporočila za temperaturno ogrevanje od 350 do 400 stopinj in 20 do 40 minut ogrevalnega časa ali več, odvisno od velikosti serviranja. Kot pojasnjuje Univerza v Utahu, je treba za varno pregrevanje ostankov upoštevati priporočilo USDA FSIS (Varnost hrane in inšpekcijske preglede hrane): Doseči morajo notranjo temperaturo 165 F - najbolje izmeriti s termometrom za živila.
Namig
Imate konvekcijsko peč? Če je odgovor pritrdilen, mnogi strokovnjaki priporočajo, da temperaturo nastavite za 25 F nižjo kot pri običajni pečici - torej 325 F do 375 F. Bodite pozorni, ko nekajkrat ponovno segrejete hrano v svoji konvekcijski peči, ker kot univerza v Kentuckyju ugotavlja, da se bo kuhal do 25 odstotkov hitreje kot v običajni pečici.
Kako dolgo trajajo ostanki?
Je ta lazanja že en teden v vašem hladilniku? Zaradi varnosti hrane USDA FSIS priporoča, da ostanke hranite v hladilniku le tri do štiri dni - in kot je navedeno na FoodSafety.gov, vam ostankov ni treba pustiti, da se ohladijo na sobno temperaturo, preden jih postavite v hladilnik. Če morate lazanjo shraniti dlje, jo razdelite na primerne velikosti za serviranje in jo zamrznite.
Zamrznjeni ostanki lahko trajajo tri do štiri mesece, in če jih odtajate v hladilniku, imate možnost ponovnega segrevanja le dela ostanka in ostalega hladilnika. Če zamrznjeno lazanjo odtajate v hladni vodi ali v mikrovalovni pečici, USDA FSIS pravi, da je treba preostale ostanke, preden jih zamrznete, ponovno segreti na temperaturo, varno za hrano - vsaj 165 F.
Zamrznjeno lazanjo lahko postavite naravnost v pečico, da se ponovno segreje, dokler je v posodi, varni v pečici, vendar pazljivo preverite, ali je vse skupaj ponovno ogreto. Zavedajte se, da vaši rezultati verjetno ne bodo tako dobri, kot če bi najprej odtalili lazanje.
Ostanki in varnost hrane
Toda počakajte - če resnično želite uživati v svojih ostankih brez tveganja bolezni, ki jo prenašajo s hrano, se začne prava priprava, preden se zabava povsem konča. Kot pojasnjujejo v USDA FSIS, bakterije hitro rastejo v tako imenovanem "nevarnem območju" med 40 in 140 F - poznanim tudi kot sobna temperatura.
To pomeni, da je treba za lažjo varno hrano ohraniti lazagno, ki je vroča pri 140 F ali višji, ali pa jo v dveh urah po padcu pod to temperaturo ohladiti.
Končno poskrbite, da bodo vaši ostanki shranjeni v tesno zaprti embalaži, da ohranite tako okus kot vlago.
